Põhiline Toit Juustu tüübid ja kuidas neid säilitada

Juustu tüübid ja kuidas neid säilitada

Valikus on sadu erinevaid juustutüüpe alates igapäevastest sulatatud juustudest kuni peente gurmeepakkumisteni. Kõvad ja pehmed juustud lisavad veelgi vaheldust.

Meil on jäänud vaid paar küsimust. Kas juust läheb halvaks? Juustu käsitsemine ja säilitamine sõltub selle tüübist.

Selles juhendis käsitleme erinevaid juustutüüpe ja anname nutikaid nõuandeid, mis aitavad teil teada, kuidas neid säilitada, käsitseda ja koos süüa teha ning nautida.

Sisu näidata
Loodusliku juustu tüübid
Populaarsete juustude näited
Mis on töödeldud juust?
Kas saate juustu külmutada?
Juustu külmutamise juhised
Kuidas juustu säilitada
Kuidas juustu pakkida
Pehmete juustude säilitamine
Kas hallitusjuustu on ohutu süüa?
Kuidas on lood hallitusega küpsenud juustudega?
Näpunäiteid juustuga küpsetamiseks
Ostke targalt ja jälgige

Loodusliku juustu tüübid

Looduslikud juustud võivad olla nii laagerdunud kui ka valmimata. Valmimata juustud on lihtsad tüübid nagu kodujuust ja toorjuust . Need valmivad kiiresti ja pärast ostmist tuleb need kiiresti ära kasutada.

Valminud juustud on keerulisemad ja nende valmistamine võtab kauem aega. Neid juustu saab laagerdada hallituse või bakterite abil. Neil on tavaliselt pikem säilivusaeg kui laagerdamata juustudel ja nad küpsevad ka ladustamise ajal.

Juustud liigitatakse ka nende kõvaduse või pehmuse järgi. Üldreeglina riknevad pehmed juustud kiiremini kui kõvad. Mida kõvem juust, seda kauem see säilib.

Populaarsete juustude näited

Pehmed juustud

Kodujuust
Toorjuust
Camembert
Ricotta juust
Brie
Feta

Kõvad juustud

Cheddar
Colby
Edam
Gouda
veits

Poolpehmed juustud

Monterey Jack
Gruyere
Mozzarella
Provolone
Münster
Havarti
Sinihallitusjuust
Telliskivi

Kõvad juustud

Parmesan
Rooma

Mis on töödeldud juust?

Sulatatud juust on pastöriseeritud piimatoode . See koosneb nii värskete kui ka laagerdunud juustu segust. Need juustud sulatatakse, pastöriseeritakse ja seejärel emulgeeritakse.

Saadud toode on tavaliselt mahedamaitseline ja veidi pehmem kui looduslik juust. Seda tüüpi juust sulab kergesti ja sobib igapäevaseks kasutamiseks.

Sellel on pikk säilivusaeg kui seda õigesti hoitakse. Tegelikult, kui seda hoitakse külmkapis temperatuuril nelikümmend kraadi Fahrenheiti, võib seda hoida avamata kuni kuus kuud. Kui olete selle avanud, hoidke seda kindlasti hästi pakendatult külmkapis ja kasutage ära kuu aja jooksul.

Kas saate juustu külmutada?

Kuigi juustu on võimalik külmutada, ei soovitata seda gurmeejuustude puhul, kuna see segab tekstuuri. Sel põhjusel on kõige parem külmutada ainult neid juustu, mida kavatsete kasutada purustamiseks, purustamiseks või sulatamiseks.

Juustu külmutamise juhised

Mähi hästi õhukindlasse niiskuskindlasse ümbrisesse.
Külmutage väikesed tükid kuni 8 untsi.
Hoida mitte kauem kui 6 kuud.
Sulatage aeglaselt külmkapp .
Külmutage nii kiiresti kui võimalik.
Kasutage pärast sulatamist kiiresti.

Kuidas juustu säilitada

Juustu säilitamisel peaksite püüdma kaitsta seda õhu käes. See aitab vältida hallituse ja bakterite nakatumist , kuivades ja soovimatud maitsed.

Tahke kõva juustu plokid säilivad sageli mitu kuud, kuid väga pehmed või purustatud juustud tuleks ära kasutada paari nädala jooksul pärast originaalpakendi avamist.

Pidage meeles, et kõik looduslikud juustud jätkavad küpsemist, nii et mida kauem juust on, seda tugevamaks see muutub.

Kõiki juustuliike tuleks hoida külmkapis eraldi sahtlis (liha- või köögiviljasahtlis) või õhukindlas anumas. See kaitseb juustu külmumise ja külmikus olevate teiste toiduainete maitsete kogunemise eest. Väga tugevalõhnalisi juustu tuleks hoida eraldi.

Kuidas juustu pakkida

Ärge mähkige kõva juustu otse kilesse, sest see imab plastiku maitse endasse. Selle asemel

mähkige juustuplokk vahapaberi või küpsetuspaberiga.
Järgmisena asetage paberisse pakitud juust kilekotti või mässige alumiiniumfooliumi.
Vältige õhutaskute jätmist.

Juustu õige pakkimine nõuab veidi harjutamist. Sisemine paberikiht peaks olema üsna tihe, kuid välimine plastkiht peaks veidi andma, kuid see peaks ka õhu välja sulgema.

Kui kasutate väliskihina alumiiniumfooliumi, peaks see olema üsna tihedalt ühendatud. Kui leiate, et paberist sisemine kiht on juustu lahtipakkimisel niiske, asendage see värske paberiga.

Juustukotid või juustupaber?

Kui see kõik tundub teile liiga palju, võiksite investeerida juustupaberisse või juustukottidesse. Need on valmistatud spetsiaalsest poorsest materjalist, mis hoiab õhu väljas, juhib juustult niiskuse ära, kuid ei lase sellel ära kuivada.

Kasutage oliiviõli

Teine võimalus on katta kõva juustuploki välispind vähese oliiviõliga ja seejärel jahutada plokk tihedalt suletava kaanega keraamilisse või klaasanumasse.

See kaitseb teie juustu õhu eest ja hoiab ära selle kuivamise. Kui märkate hallitust, võite olla kindel, et see on õlil. Pühkige see lihtsalt paberrätikuga ja seejärel loputage juust kergelt sooja veega

Pehmete juustude säilitamine

Väga pehmed määritavad juustud ja riivitud juustud tuleks hoida originaalpakendis või klaas- või keraamilises kaanega nõus, mida saate sulgeda.

Pehmed, kuid mittemääritavad juustud (nt mozzarella) säilivad tihedalt suletava kaanega klaas- või keraamilises anumas, mis on ümbritsetud soolalahusega, umbes nädala. See on lihtsalt meresoola ja puhta filtreeritud vee segu.

Üldiselt võib öelda, et a supilusikatäis sool paaris tassi vees sobib. Saate koguseid reguleerida vastavalt sellele, kui soolast juustu soovite. Muutke lahust, kui märkate halba lõhna

Kui kaua juust välja võib seista? Pidage meeles, et pehmed juustud, mis on seisnud külmkapis kauem kui neli tundi, on suure tõenäosusega saastunud. Need tuleks ära visata.

Kas hallitusjuustu on ohutu süüa?

The hallitanud juustu ohutus varieerub tüübiti. Hallitus levib juustu kaudu 'hüüfide' kaudu (sarnaselt juurtega). Need ei suuda kõvadesse juustudesse eriti hästi tungida, nii et väga kõvade juustude ja teatud tüüpi sulatatud juustu puhul ei riku pinnale jääv hallitusjuustu.

Hallitanud juustuga tegelemisel järgige neid juhiseid

Suure kõva juustu ploki pinnal olev hallitus tuleb hoolikalt eemaldada. Eemaldage toll juustu hallituse koha kõikidel külgedel. Olge ettevaatlik, et te ei puudutaks vormi oma nuga sest eosed levivad. Hoidke juustu külmkapis õhukindlas anumas ja kasutage võimalikult kiiresti ära.

Pehme juust või hallitanud juust tuleks ära visata, kuna hallitust ei saa tõhusalt eemaldada. Bakterid saavad tihtipeale jalga hallitanud pehmes juustust.

Olge väga hallitanud juustu käsitsemisel äärmiselt ettevaatlik. Ärge avage pakendit ja ärge tundke hallituse lõhna. Lihtsalt pange kogu pakend kilekotti, sulgege see ja visake kaanega prügikasti.

Kuidas on lood hallitusega küpsenud juustudega?

Teatud tüüpi juustud võivad sisaldada Listeria monocytogenes'i. Mõned näited nendest juustudest on järgmised:

Pastöriseerimata Mehhiko stiilis pehme juust
Sinihallitusjuustud
Camembert
Brie
Feta

Need juustud ei ole kõigile ohutud. Rasedad naised peaksid seda tüüpi juustu vältima.

Lisaks peaksid neid vältima inimesed, kellel on:

Nõrk immuunsüsteem
Neeruhaigus
Hallitusseente allergiad
Diabeet
AIDS

Näpunäiteid juustuga küpsetamiseks

Sulamine: Rebi või lõika juust väikesteks tükkideks ja sulata tasasel tulel aeglaselt. Pidage meeles, et kõrge kuumus muudab juustu jämedaks ja sitkeks. Kui teete juustukastet, siis lisage juust viimaseks koostisosaks.

Mikrolaineahi: Võtke juust ümbrisest välja ja asetage see mikrolaineahjus kasutatavale nõudele. Küpseta 30% juures, kontrollides väga sageli, et see ei kuumeneks üle.

Purustamine: Väga külma juustu on lihtsam purustada. Enne purustamist pane umbes pooleks tunniks sügavkülma.

Serveerimine: Juust maitseb kõige paremini toatemperatuuril serveerimisel. Pehmed juustud soojenevad veidi kiiremini kui kõvad juustud. Märkige kindlasti ainult juustu kogus, mida te ühel istungil kasutate. Korduv soojendamine ja jahutamine võib kahjustada tekstuuri ja põhjustada hallituse ja bakterite kasvu.