Kas austrikaste läheb halvaks?

Austrikaste on oluline maitseaine ning mõnusalt soolane ja magus lisand paljudele roogadele.

Intrigeeriv tasakaalustamine ühel pool oleva soola säilitusaine ja teisel pool tugeva kääritamise vahel võib panna teid endalt küsima: 'Kas austrikaste läheb halvaks?'



Enamikus endast lugupidavates austrikastmetes on piisavalt kaitsvaid kemikaale, et need säiliksid maitsvad umbes 3–6 kuud pärast pudeli avamist.

Langusprotsess on järk-järguline, nii et hoidke oma nina lahti, et näha, et see hakkab ära minema. Austrikaste ei ole naeruväärne.

Räägime sellest, kuidas seda austrikastet värskena hoida!

Sisu näidata
Kui kaua austrikaste säilib?
Kas austrikastet tuleb jahutada?
Kuidas teada saada, kas austrikaste on halvaks läinud
Kas aegunud austrikaste võib teid haigeks teha?
Kuidas austrikastet säilitada
Viimased Mõtted

Kui kaua austrikaste säilib?

Vaatamata kogu soolale ja suhkrule, kui lasete austrikastmel piisavalt kaua seista, võidab lõpuks entroopia ja see hakkab riknema.

Pikemas perspektiivis on see maitseaine vastuvõtlik teatud hallitusseentele ja bakteritele, kuigi saate neid kauem hoida, kui seda korralikult hoida. Siin on teave selle kohta, kui kaua see kestab.

Avatud pudelist austrikastmest jätkub umbes:

  • Kuni 3 kuud sahvris
  • 6 kuud külmikus

Avamata pudelist peaks jätkuma:

  • 1 aasta sahvris
  • 2 aastat külmikus

Leidsime need konservatiivsed hinnangud austrikastme säilivusaja kohta Foodkeeperi rakendus saidil FoodSafety.gov . Paljud teised eksperdid, keda loeme, annavad sellele pikema hinnangu.

Kuigi teie austrikaste võib tehniliselt kauem kesta, usume, et saate parima kvaliteedi ja kõige maitsvama maitse, kui lõpetate avatud pudelid kuue kuu jooksul ja avamata pudelid kahe aasta jooksul.

Kui olete pudelit kasutanud kauem kui see on olnud ja ikka pole märke, et see läheb halvaks, on see tõenäoliselt siiski ohutu.

Austrikastmega küpsetamine

Kastme kvaliteet hakkab langema, värvus võib muutuda tumedamaks ja maitse võib oksüdatsiooniprotsessi tõttu muutuda veidramaks. Kui see pole aga rääsunud ega hallitanud, ei pea te seda veel viskama.

Kas austrikastet tuleb jahutada?

Mõned kõrgema klassi austrikastme kaubamärgid soovitavad teil oma toodet külmutada.



Golden Dragon lisab nende etikettidele jahutamissoovituse ja Maekrua pudelitel on selgelt märgitud 'Pärast avamist külmutada'. Kikkoman märgib oma veebisaidil, et nende kastmed 'tuleb nende kvaliteedi säilitamiseks pärast avamist külmkapis hoida'.

Kikkomani austrimaitseline kaste – roheline – Toimetaja soovitatav

Kikkomani austrimaitseline kaste – roheline

Peamised omadused

  • MSG-d pole lisatud
  • Eelpaksendatud
  • Tasakaalustatud soolane-magus maitse
Kontrolli hinda Amazonis

Kui sööte palju austrikastet, saate tõenäoliselt kvaliteediaknas pudeli lõpuni. Kui kavatsete seda pikka aega hoida, võivad külmad temperatuurid seda kauem värskena hoida.

Vahemärkusena võib öelda, et sügavkülmikus pole austrikastme jaoks kohta. Vedelikus lahustunud naatrium on kurikuulsalt külmumiskindel. Käärimisel tekib etanool, mis alandab külmumistemperatuuri veelgi.

Austrikastme kõrge soolasisaldus ja fermentatsioon muudavad selle külmutamise peaaegu võimatuks.



Kuidas teada saada, kas austrikaste on halvaks läinud

Maitseained on täis säilitusaineid, mistõttu võib olla eriti keeruline aru saada, millal need halvaks läinud. Siin on mõned ilmsemad märgid ja paar, mida te poleks arvanud.

Teie austrikaste võib olla teel, kui leiate:

  • Hallitus
  • Imelikud lõhnad
  • Tumedamad värvid
  • Lahjem konsistents

Hallitus võib kasvada nii tahketel kui ka vedelatel ainetel. Austrikastme vorm on tavaliselt hägune valge või roheline. Võite näha seda pinnal hõljuma ja arvate, et saate selle lihtsalt välja võtta ja austritamist jätkata.

Kahjuks tungivad nähtamatud hallitusseente eosed kastmesse sageli sügavamale, kui näete, ja te ei taha, et need teie kõhtu oleksid.

Teie nina on toiduohutuse ekspert. Hingake oma kastet korralikult, et näha, kas see tuvastab nõrgad mädanoodid. Kui teie ninale ei meeldi see, mis see lõhnab, siis mine, neetud kaste! Välja, ma ütlen!

Kui teie austrikaste muutub aeglaselt tumedamaks, kui mäletate, võib see olla märk oksüdatsioonist. Kui see lõhnab endiselt hästi, pole see tõenäoliselt veel halb. See jõuab kohale aga kiiresti, nii et kiirustage!

Kastme konsistents on hea vanuse näitaja. Austrikaste on tavaliselt paksendatud maisitärklisega, mis hakkab vedelast sisust eralduma, kui kaste piisavalt vanaks saab.

Kui see keeldub uuesti segamast, isegi intensiivsel segamisel, on aeg kaste maha visata.

Kas aegunud austrikaste võib teid haigeks teha?

Austrite söömine on tõsine terviserisk. Kuid mitte kõik austrikastmed ei sisalda austriekstrakti. Isegi kaubamärgid, mis kasutavad tõeliste austrite maitseaineid, sisaldavad tavaliselt palju rohkem soola ja muid säilitusaineid.

Kui kasutate palju austriekstrakti sisaldavat kaubamärki ja olete jätnud selle kehvadesse tingimustesse piisavalt kauaks, et võimaldada kahjulikel bakteritel kasvada, võib see teid väga haigeks teha. Austrikastme puhul võib ülaltoodud jaotises toodud hoiatusmärkide ignoreerimine olla ohtlik.

Äärmuslikel juhtudel, austrikaste võib tekitada toidumürgituse järgmiste sümptomitega:

  • Iiveldus
  • Palavik
  • Kõhulahtisus
  • Kõhukrambid

Kui tunnete end pärast 48-tunnist puhkust ja peale vedeliku väga vähe tarbimist endiselt kohutavalt, soovitame pöörduda arsti poole.

Kuidas austrikastet säilitada

Austrikastme valmistajad töötlevad seda palju, et see püsiks riiulil võimalikult kaua stabiilsena isegi pärast avamist. Siin on mõned asjad, mida saate aidata.

  • Sulgege oma kaste
  • Hoidke mõõdukat temperatuuri
  • Parkige see pimedas

Austrikaste tuleb tavaliselt uuesti suletava kaanega anumas. See võib olla ümberpööratav kaas või keeratav kork. Pärast kasutamist pange kaas alati tagasi!

Bakterid, mida peate eemale hoidma, arenevad vanadel austritel ja värskel hapnikul. Kui suudate värske hapniku väljas hoida, on austrikaste kauem ohutum.

Kui teie austrikaste on purgis, leidke õhukindel plastnõu või klaaspurk, mida saate kastme sulgemiseks kasutada.

Need bakterid armastavad ka soojust, nii et proovige hoida oma kaste pliidist eemal ja otsese päikesevalguse eest.

Et hoida oma sahvrit ohutult parasvöötmes, veenduge, et see ei ületaks kunagi umbes 70 kraadi Fahrenheiti.

Kuigi valgus on palju vähem kahjulik kui kuumus, on teie austrikaste maitseb kauem värskena, kui pargite selle pimedasse . Köögikapid on paremad kui köögiletid.

Kui pudel soovitab jahutamist või kui sööte aeglaselt austrikastet, pange kaste julgelt külmkappi, kui te seda ei kasuta.

Kuigi enamikku austrikastmeid pole tehniliselt vaja külmkapis hoida, võivad jahedamad temperatuurid aidata sellel säilitada oma esialgset maitset, värvi ja konsistentsi kauem.

Jahutamine on ülioluline kõrgekvaliteediliste austrikastmete puhul, mis sisaldavad 40% või rohkem tõelist austriekstrakti. Kui kulutasite selle väikese lisatasu ehtsale asjale, soovitame investeerida see lisasekund või paar, et hoida seda kasutuskordade vahel külmiku ukses majoneesi kõrval.

Viimased Mõtted

Nagu selle merepõhja esivanemad, austrid ise, armastab austrikaste jahedaid ja pimedaid kohti, kus pole õhku.

Mida suurem on austriekstrakti sisaldus, seda rohkem ettevaatusabinõusid peaksite võtma ja seda madalamal temperatuuril peaksite seda hoidma.

Tippbrändid soovitavad tavaliselt külmkapis, kuid enamikku austrikastet saab hoida jahedas köögikapis. Austrikastmes olevad säilitusained hoiavad selle enamasti kahjutuks.

Kui teie austrikaste lõhnab või näeb imelik välja, ärge riskige sellega. Austrivaba kaste võib teie kõhuga ebameeldivaid asju teha.