Kas peekonimääre läheb halvaks?

Kui sa armastad peekonit ja sööd seda regulaarselt, siis oled ilmselt tuttav maitsva peekonirasva jääkidega, mida tundub, et pannil on alati palju alles.

Võib-olla olete juba innukas peekonirasva taaskasutaja, lisades seda hilisematele roogadele, et anda neile soolane peekoni maitse.



Kahjuks on mõnikord rohkem rasva kui toidud, millega seda maitsestada. Kui peekonijäägid teie purki kuhjuvad, võite hakata mõtlema: ' Kas peekonimääre läheb halvaks? '

Peekonil on uskumatu säilivusaeg, kui seda õigesti hoida. Leidsime eksperdid, kes väidavad, et seda saab õigetes tingimustes lõputult säilitada, kuid soovitame teil proovige kasutada puhast, kasutamata peekonirasva 3 kuu jooksul pärast sahvris hoidmist või 6 kuu jooksul külmikus .

Lugege edasi, et näha, kuidas oma peekonirasva võimalikult kaua hoida.

Sisu näidata
Kui kaua peekonimääre säilib?
Kas peekonimääre tuleb jahutada?
Kas saate peekonirasva külmutada?
Kuidas aru saada, kas peekonimääre on halvaks läinud
Kas vana peekonimääre võib teid haigeks teha?
Kuidas säilitada peekonirasva
Viimased Mõtted

Kui kaua peekonimääre säilib?

On aeg rasvadele vastu astuda ja peekonimääre on sõna otseses mõttes enamasti rasv. Hea uudis on see, et bakterid ei saa elada rasvas, seega ei lähe rasvad tehniliselt halvaks nagu enamik toiduaineid. Küll nad rääsuvad.

Allolevad hinnangud eeldavad, et hoiate peekonirasva tihedalt suletud läbipaistmatus mahutis.

Peekonimääre jätkub umbes:

  • 10 päeva pliidi ääres
  • 3 kuud sahvris
  • 6 kuud külmikus
  • 1 aasta sügavkülmas

Rääsumine on keemiline reaktsioon, mis tekib siis, kui valgus, kuumus või õhk ründavad rasvamolekule ja hakkavad neid lagundama. Mida rohkem neid aineid teie peekonirasvaga kokku puutub, seda kiiremini see rääsub.

Peekonimääre säilituspurgis

Peekonirasva säilivusaja hindamise probleem seisneb selles, et korduvkasutatud määrdeid ei uuri liiga palju teadlasi.

Leidsime uuringu, milles uuriti puhastatud oliiviõli oksüdatiivset stabiilsust, millel on palju peekonimääre sarnaseid omadusi.

Kumbki neist ei sisalda antioksüdante, kuid mõlemal on kõrge monoküllastumata rasvade sisaldus ja madal polüküllastumata rasvade sisaldus. Samuti reageerivad nad sarnaselt kuumuse ja õhu kokkupuutele.

Õping leidis, et oliiviõli, mida hoitakse pliidi juures temperatuuril umbes 100 kraadi Fahrenheiti, püsib ideaalselt stabiilne umbes viis päeva. Viie kuni kümne päeva jooksul hakkavad oksüdatsiooni kõrvalproduktid aeglaselt tõusma. 10 päeva pärast on rääsumine järsult suurenenud.

Nagu paljude toiduainete puhul, näib, et säilitusohutuse spekter põhineb temperatuuridel. Pliidipinna temperatuur põhjustab kiiret riknemist, toatemperatuur töötab aeglasemalt ja külmiku temperatuur veelgi aeglasemalt.



Kõigist muudest hinnangutest, mida loeme, peaks teil olema võimalik säilitada oma peekonirasva jahedas ja kuivas sahvris umbes 3 kuud ja külmikus hõlpsasti kuus kuud, ilma et kvaliteet langeks.

Julia Childi 1930. aastate klassikaline kokaraamat ' Toiduvalmistamise rõõm ”, ütleb tegelikult indeksis, et peekonitilku võib lõpmatuseni hoida. Soovime teid eriti turvaliselt hoida, seetõttu on meie soovitused konservatiivsed.

Kas peekonimääre tuleb jahutada?

Peekonimääre, nagu Crisco, ei nõua külmkapis ruumi. Üle 80 kraadi Fahrenheiti hakkab see veelduma, mis kiirendab rasvamolekulide lagunemist.

Kuni teie sahvris püsib temperatuur alla 80 kraadi, peaks teie peekonimääre olema pikka aega korras.

Kas saate peekonirasva külmutada?

Peekonimääre on piisavalt maitsev ja säilib toa- ja külmkapitemperatuuril piisavalt kaua, nii et kasutate seda tõenäoliselt kaua enne sügavkülma panemist.

Kui soovite selle külmutada, võib see säilitada oma kvaliteeti üle aasta.



Kui külmutate selle jääkuubiku alusel ja seejärel viite külmutatud kuubikud õhukindlasse anumasse, saate selle seejärel välja võtta ja kasutada ühe kuubiku kaupa. Me ei soovita peekonirasva korduvalt üles sulatada ja külmutada.

Kuidas aru saada, kas peekonimääre on halvaks läinud

Veendumaks, et teie peekonimääre on ikka söödav, kontrollige järgmist:

  • Hallitus
  • Värvimuutus
  • Metalli- või kalalõhn

Rasvades, näiteks peekonirasvas, on hallitusel raske kasvada. Saate seda lihtsamaks muuta, saastades selle ebapuhaste, niiskete võõrkehadega. Kui kasutasite rasva eemaldamiseks juhuslikke köögilusikaid, võib see hakata hallitust tekitama.

Värvimuutus on märk rääsunud peekonirasvast. Kui teie rasv hakkab omandama sinaka, roheka või pruunika varjundi, võisid rasvad mädanema hakata.

Teie nina on tõenäoliselt selle konkreetse toiduaine kvaliteedi parim näitaja. Peekonirasv on vastuvõtlikum rääsumisele kui muud tüüpi riknemine ja esimene rääsumise märk on tavaliselt kohutav lõhn.

Paljud inimesed kirjeldavad rääsunud peekonirasva kala- või metallilõhnana. Teised ütlevad, et see lõhnab rohkem nagu seep, ja mõned isegi ütlevad, et värvipliiatsid. Kui see lõhnab imelikult, visake see.

Ärge valage seda kanalisatsiooni, muidu võite torusid ummistada. Kui te ei soovi oma kanalisatsiooni tagasi saada, valage riknenud peekonirasv vanasse anumasse või tühja purki, laske sellel jahtuda ja asetage see prügikasti.

Kas vana peekonimääre võib teid haigeks teha?

Väikeste koguste rääsunud rasvade söömine võib olla tüütu, kuid see ei kahjusta teie keha.

Me ei leidnud ametlikku teavet konkreetselt riknenud peekonirasva kahjude kohta, kuid eksperdid nõustuvad, et aeg-ajalt väikeste koguste rääsunud õlide allaneelamine on väga väike risk .

Kodule lähemal, kui see haiseb, rikub see toidu, millega seda küpsetate. Kui see ei haise, on seda tõenäoliselt ohutu süüa.

Kuidas säilitada peekonirasva

Peekonirasva võimalikult kauaks ohutuks säilitamiseks:

  • Kurna see
  • Hoidke seda õhukindlas purgis
  • Hoidke seda alla 70 kraadi Fahrenheiti
  • Ärge taaskasutage topelt

Laske peekonirasval veidi jahtuda ja valage see läbi sõela oma õhukindlasse purki. Kurnamine eemaldab järelejäänud peekonitükid ja kõik muud toiduosakesed, mis võivad rasva kiiremini rikkuda ja põhjustada tõsiseid terviseprobleeme.

Kasutage anumat, mida on lihtne sulgeda ja millest on lihtne välja võtta. Pärast kasutamist sulgege see alati tihedalt. Kui otsustate seda külmikus mitte hoida, proovige vähemalt hoida oma sahvris või hoiukohas tempo aeglustamiseks alla 70 kraadi Fahrenheiti. rääsumine .

Kui sööte palju peekonit ja säästate regulaarselt rasva, ärge lisage samasse purki lõpmatuseni, vastasel juhul võivad segus tekkida iidsed rasvaosakesed. Hea rusikareegel on vahetada purke iga kuue kuu tagant.

Ärge kunagi kasutage oma peekonirasva topeltkasutusse. Kui olete selle salvestanud ja korra uuesti kasutanud, ärge salvestage seda ja kasutage seda uuesti.

Lisaks sellele, et teie toidul on ülekasutatud peekonirasvaga palju kummalisi maitseid, mis ei sobi kokku, suurendate ka kahjulike mikroobide allaneelamise ohtu.

Samuti hävitab korduv kuumutamine ja jahutamine molekulaarses ulatuses rasvu, mida soovitame vältida.

Viimased Mõtted

Taaskasutatud peekonirasval on pikk säilivusaeg ja hea ohutusprofiil. Selle täpse pikaealisuse kohta on erinevaid arvamusi, kuid kõik eksperdid, keda loeme, nõustuvad, et riskid on väikesed.

Taaskasutatud peekonirasva suurim probleem on rääsumine, mis suureneb tavaliste kahtlustatavatega kokkupuutel: kuumus, valgus ja õhk. Rääsunud peekonirasva saate tuvastada peamiselt selle silmapaistva lõhna järgi.

Vältige veidra maitsega toitu ja pikaajalisi terviseprobleeme, visates ebameeldiva lõhnaga peekonirasva kasti sees prügikasti.