Kevadrull vs munarull: erinevused kokku

Erinevus munarulli ja kevadrulli vahel

Munarullide ja kevadrullide erinevus pealtnäha seisneb selles, et munarullid on krõmpsumad ja nätskemad, kevadrullid aga helbemad ja krõbedamad. Seestpoolt sisaldavad kevadrullid tõenäolisemalt nuudleid ja munarullid liha, kuigi kumbki võib sisaldada mõlemat.

Kevadrullid pärinevad traditsioonilise Hiina köögi sügavast kaevust ja munarullid on seotud mõne erilise Ameerika näpunäidetega.

Avastame nende kahe delikatessi kõige olulisemad erinevused ja sarnasused.

Sisu näidata
Erinevus munarulli ja kevadrulli vahel
Munarullipaberid vs kevadrullipaberid
Munarullid
Mis on munarullis
Miks nimetatakse munarulle munarullideks?
Kas munarullidel on muna?
Kuidas munarulle valmistatakse?
Kuidas munarulle serveeritakse?
Kevadrullid
Mis on kevadrullis
Kas kevadrullidel on liha?
Kuidas kevadrulle valmistatakse?
Kuidas kevadrulle serveeritakse?
Kevadrull vs suverull
Viimased Mõtted

Munarullipaberid vs kevadrullipaberid

Tõenäoliselt leiate munarulliümbristest muna kui nende kevadrulli nõod, kuigi tänapäeval pole see enesestmõistetav. Munaga või ilma on munarulli ümbrised tavaliselt paksemad kui kevadrulli ümbrised, mis võimaldab neil rohkem täidist hoida.

Kevadrulli ümbrised on tavaliselt valmistatud nisupõhjast, kuigi mõnikord on need valmistatud riisipaberist. Munarulli ümbrised algavad alati nisujahust.

Munarullid

Mis on munarullis

Munarullid on Ameerika Hiina toit, mis võrsus 1930. aastate New Yorgi toidumaastikust. Need valmistasid esmakordselt välja Hiina immigrandid, kes olid näljased, et luua Hiina köögil põhinevat rooga, mida ameeriklased sööksid.

Nagu enamik Ameerika mugandusi, on Ameerika munarullid üldiselt suuremad, säravamad ja täidisem kui nende Hiina kolleegid. Nimi on mandariini hiina sõnade 'jīdàn juǎn' sõnasõnaline tõlge, mis võib tähendada ka omletti.

Nii nagu omletti, võid munarulli panna põhimõtteliselt kõike, mida soovid. Enamik munarulle põhineb liha või kala ümber. Sealiha on Hiina koka liha valik, kuid paljud kasutavad ka kana.

Munarullid lähevad köögiviljadele raskeks. Suurem osa tüüpilise munarulli täidisest on keedetud kapsas, millel on krõbeda ümbrise täiendamiseks parajalt krõmpsu. Tavaliselt leiate ka porgandeid, seeni, oavõrseid ja ingverit. Peaaegu iga köögivilja on aus mäng, kui see on peeneks hakitud ja praetud.

Ümbris on see, mis paneb rulli munarulli sisse. Munarullikoored on paksud ja kaetud kraatritega nagu fritüüritud kuu. Need on kollased, nagu oleks pestud kuldses päikeseloojangus, ja ainult neid ümbriseid pestakse munalahuses, et anda neile kuldpruun viimistlus.

Kui need on täidetud ja kokku volditud, on friteeritud maiustused umbes tühja tualettpaberirulli suurused.

Miks nimetatakse munarulle munarullideks?

Kuigi täidises tavaliselt mune ei ole, valmistatakse traditsioonilised munarullipaberid mune sisaldavast taignast.

See tundub meile pisut ebamõistlik, kuna enamik kooke ja leiba sisaldab muna või kahte, kuid me ei tunne vajadust nimetada juhuslikke väiksemaid koostisosi nii, nagu need oleksid nimitegelased.

Mõned munarulli etümoloogid usuvad, et munadel oli varem selles roas suurem roll. Võimalik, et nimi oli meeldejäävam kui munad ise.

Kas munarullidel on muna?

Algselt valmistati friteeritud munarulli koor jahust ja munadest. Munad muudavad taigna tugevamaks ja paksemaks.

Tänapäeval teevad paljud kokad oma munarulli ilma munadeta. Nagu jäätis ilma kooreta või quesadilla ilma juustuta, jätavad nad muna vahele ja keeravad ümbriseks kokku nisutainast.

Kui teil on munadega seotud erilised toitumisvajadused, peaksite küsima peakoka käest või kontrollima ümbrise ümbrisel olevaid koostisosi.

Kuidas munarulle valmistatakse?

Munarullid on üks lihtsamini valmistatavaid Hiina toite. Kõige keerulisem on ümbriste lahti rullimine ja nende õige praadimine, et need oleksid õhulised ja krõmpsud.

Peakokk alustab kuuma õliga pannil. Esiteks on liha, mis hakitakse või jahvatatakse, seejärel pruunistatakse kõrgel kuumusel.

Järgmiseks tulevad köögiviljad. Need hakitakse võimalikult peeneks, seejärel hautatakse seesamiõli ja sojakastmega, kuni need on pehmed, kuid siiski särtsakad.

Samal ajal kui liha ja köögiviljad podisevad, hakkavad ümbrised kuju võtma. Kokk segab jahu ja soola vee ja soovi korral munadega. Ta sõtkub selle ja rullib lamedaks ruuduks.

Peakokk vooderdab need ruudukujulised ümbrised kuuma täidisega, jättes servade ümber voltimiseks ruumi. Tihedaid rulle pintseldatakse lahtiklopitud munalakiga ja praetakse, kuni need praksuvad ja paiskuvad.

Kuidas munarulle serveeritakse?

Tavaliselt serveeritakse munarulle värskelt keedetud ja soojalt, kuid oleme näinud ka toatemperatuuril koos dipikastmega.

Kui lähete tüüpilisse Hiina restorani, saate tavaliselt toidu kõrvale munarulle. Kui soovite tõesti rullima hakata, ei takista miski teid munarullidest ja kastmetest (nt hiinapärased kanatiivad ja dipikastmest) tervet einet valmistamast.

Kevadrullid

Mis on kevadrullis

Kevadrullid said alguse õhukestest puu- ja juurviljadega täidetud pannkookidest. Nad kasvasid välja Hiina kingituste tegemise traditsioonist, mis on seotud kevade esimese päevaga. Inimesed tervitaksid uut hooaega, valmistades suuri partiisid ning jagades neid sõpradele ja perele.

Tüüpilises maalähedases Hiina moes pärineb nimi 'kevadrull' mandariinikeelsetest sõnadest 'chūn juǎn', mis tähendab sõna-sõnalt 'kevad' ja 'rull'. Tänapäeval on kevadrullide valmistamiseks palju erinevaid võimalusi ja kõike, millega saate neid täita.

Kui rääkida rullidest, siis põhiline, mis kevadet munast eraldab, on ümbris. Kevadrulli ümbris on kerge ja palju õhem kui munarullil. Mõned on isegi poolläbipaistvad ja enamik on munavabad.

Täidise jaoks nõjatuvad kevadrullid kõvasti ka juurviljadesse. Tavaliselt näete porgandeid, paprikat, kapsast ja bambusevõrseid, kas keedetud või värskelt. Rulle pisut rasvamaks muutmiseks võib lisada ka nuudleid.

Kevadrullid ei ole alati lihaga kaasas, kuid kui need tulevad, siis tavaliselt on see küüslaugus ja Shaoxingi veinis marineeritud sealiha, krevetid või kana.

Lihased kevadrullid on tavaliselt pakitud siledasse aurutatud riisipaberisse, millel on kummituslik, peaaegu läbipaistev läige. Taimetoitlaste kevadrullid on üldiselt krõbeda nisukoorega.

Kas kevadrullidel on liha?

Kevadrulle peetakse liha valikuliseks. Need on peamiselt täidetud huvitavate kevadiste köögiviljade kombinatsioonidega, et tähistada talve lõppu.

Seahakkliha on kõige populaarsem kevadrullides kasutatav liha. Enne köögiviljade küpsetamist võib sellel paar tundi veini ja vürtsidega seista. Kui see on liiga kaua välja jäetud, siis siin kuidas aru saada, kas sealiha on halb .

Kuidas kevadrulle valmistatakse?

Nagu munarullid, algavad kevadrullid pannil täidisega ja lõppevad praetud wrappidega. Marineeritud liha ja köögiviljaassortii täidis hautatakse esmalt kergelt sojakastmes ja õlis ning jäetakse seejärel jahtuma.

Järgmisena valmistatakse jahust ja soolast ümbristainas. Lisatakse kuuma vett, et tainas püsiks painduv ja valmis tekstuur oleks mõnus ja sile.

Seejärel sõtkutakse tainas ja rullitakse see 4-tollisteks ringideks. Need ringid määritakse õliga, virnastatakse ja seejärel rullitakse uuesti kokku, et muuta need veelgi õhemaks. Nutikad kokad küpsetavad virna umbes 20 sekundit ja koorivad vajaduse korral üksikud kihid maha.

Kõige lõpuks täidetakse vaevumärgatavad ümbrised täidisega ja volditakse kokku. Vaid kerge praadimine muudab välispinna krõbedaks ja olete rokkimiseks valmis!

Kuidas kevadrulle serveeritakse?

Kui kevadrullid Mandri-Hiina kevadfestivalidel suurejooneliselt esinevad, serveeritakse neid tavaliselt soojalt ja värskelt valmistatud. Neid süüakse niisama, ilma kastmeta.

Väljaspool neid festivale saab kevadrulle serveerida külmalt või kuumalt ning maitsekalt või krõmpsuvalt. Kuna need ei vaja riistu, saate neid kasutada näputoiduna, mis tähendab, et need sobivad suurepäraselt pidusuupistetena.

Paljud Hiina restoranid serveerivad suupistena suupistetena pooleks lõigatud kevadrulle. USA-s süüakse neid tavaliselt magushapu kastmega, kuid paljud Kantoni tarbijad söövad neid koos Worcestershire'i kastmega.

Kevadrull vs suverull

Suverullid on Vietnami roog, mis on valmistatud köögiviljadest ja riisipaberist. Täidis on valmistatud peamiselt värsketest köögiviljadest nagu porgand, kurk ja salat. Need võivad sisaldada ka riisinuudleid ja sealiha või krevette. Erinevalt kevadrullidest on köögiviljad tavaliselt toored.

Suverullide ümbrised on valmistatud riisijahupastast, mis kuivab rabedaks, õrnaks ja peaaegu läbipaistvaks kestaks. Tavaliselt serveeritakse neid külmalt koos rikkaliku soolase maapähkli- või oakastmega.

Viimased Mõtted

Munarullid ja kevadrullid täidetakse üldiselt sarnaste asjadega, kuigi tavaliselt täidetakse munarullid rohkem kui kevadrullid.

Peamine erinevus on ümbrises. Munarullidel on paksem ja nätsem ümbris, mida tavaliselt määritakse munakastmega, et muuta see kollaseks. Kevadrulli ümbrised on sama kerged kui vedru ise, neil on helbed, karge konsistents ja kahvatuhall, mõnikord läbikumav värv.