Kui kaua austrid vastu peavad? Värske ja elus!

Austrid on populaarne luksustoit. Kui teil on mõte süüa elusaid toores karpe, siis on teil ees maitsev maius.

Keedetud austrid on fantastilised ka paljudes roogades ja õrnem sissejuhatus sellesse hõrgutisi neile, kes ei taha neid koorest toorelt närida.



Austrite käsitsemine ja hoidmine võib aga olla hirmutav!

Kui kaua austrid vastu peavad?

Peaksite neid elus ja võimalikult külmas hoidma kuni viimase hetkeni. Nõuetekohase hoolduse korral võite austreid ohutult süüa oma kodus. Jahvatatud austrid säilivad õigesti säilitatuna umbes ühe nädala, terved austrid võivad aga säilida terve kuu.

Kas neid sobib külmkapist süüa? Kas peaksite need enne ladustamist maha võtma või jätma need kestadesse? Aga nende jääle panemine? Nendele küsimustele vastuste saamiseks lugege edasi.

Sisu näidata
Austrite säilivusaeg
Kuidas teada saada, kas austrid on halvad
Kas saate austreid toorelt süüa?
Kas austrid on elus, kui neid sööte?
Kuidas teada saada, kas austrid on elus
Kuidas säilitada värskeid austreid
Kas saate austreid külmutada?
Kuidas austreid jahutis elus hoida

Austrite säilivusaeg

värsked austrid jääl

Austri tüüp, mis teil on määrata selle säilivusaeg . Enamiku sortide puhul võib kindlalt öelda, et peaksite neid nädala jooksul sööma. Mida külmem on temperatuur, seda pikem on austrite säilivusaeg.

  • Shucked auster, külmikus – 4 kuni 7 päeva või trükitud „kõlblik kuni” kuupäev, kui ostetakse kokkupanduna
  • Shucked auster, jääl – kuni 10 päeva, kuni jää värske püsib
  • Terve austr, külmikus – kuni kuu, kuni alla 40℉
  • Shucked auster, sügavkülmas - kuni 6 kuud
  • Keedetud austrid - kuni 3 päeva

Mõned inimesed otsustavad hoida oma austreid külmikus kuni kaks nädalat või isegi kauem. Nõuetekohase jahutamise korral on see täiesti okei. Talvel korjatud uinunud austrite säilivusaeg on teadaolevalt kuni üks kuu.

Niikaua kui austrid on nende tarbimise ajal elus, on kõik korras. Ärge kunagi sööge surnud austrit – see seab teid toidumürgituse ohtu.

Kuidas teada saada, kas austrid on halvad

Halba austrit on üsna lihtne tuvastada. Siin on mõned asjad, mida märkate, kui auster on halb:

  1. Korpus on katki või kahjustatud.
  2. Korpus ei sulgu peale koputamisel.
  3. Koores ei ole merevett ega austrimahla (austrimahlade õige nimetus).
  4. Liha on hägune ja kokkutõmbunud.
  5. Liha on mis tahes muud värvi kui helepruun – näiteks roosa, pruun või must.
  6. Austril on haisev kalalõhn.

Kordan veel kord – ära söö halba austrit! Toores, aegunud austrite söömine võib viia maailma probleemideni. Kui märkate mõnda neist märgid, et auster on halb , ärge utsitage – visake see välja.

Kas saate austreid toorelt süüa?

Toores austrite söömine on täiesti ainulaadne kogemus. Kuigi see võib alguses olla kummaline, on see täiesti okei. Tegelikult väidavad austrite puristid, et parim viis soolase maitse ja tugeva, kuid kleepuva tekstuuri nautimiseks on süüa neid toorelt.

Toores austrite söömine on viimasel ajal potentsiaalsete riskide tõttu suure tähelepanu alla sattunud. Austrid võivad endas kanda surmavat viirust, mida nimetatakse Vibrio viiruseks.

CDC andmetel võivad need looduslikult esinevad viirused koonduda austri kehasse, kui see joob ookeanivett. Kui keegi tarbib nakatunud austrit, võib ta saada vibrioosi ja see võib olla surmav. Ligi 100 USA-s sureb vibrioosi igal aastal inimesi .



Isegi kui te vibrioosi ei haigestu, on teil ikkagi oht saada halb toidumürgitus. Kõik restoranides pakutavad karbid ei pruugi olla värsked ja teile võidakse serveerida halba austrit, mis on täis ebameeldivaid baktereid.

Sümptomiteks võivad olla krambid, oksendamine, kõhulahtisus ja nõrkus. Ja ärge laske end petta - sidrunimahl või austri äädikas ei tapa baktereid.

Nagu kõigi karpide puhul, peaksite esmakordsel austrite söömisel olema ettevaatlik. Kuigi molluskid nagu austrid ei põhjusta tavaliselt nii tugevat allergilist reaktsiooni kui koorikloomad (nt krevetid), võivad nad siiski põhjustada eluohtlikud sümptomid allergilistel inimestel .

Kas austrid on elus, kui neid sööte?

Veel üks lõbus fakt toorete austrite söömise kohta – pooliku kesta otsa saadud austrid on ilmselt veel elus!

Surnud austrid võivad sisaldada baktereid. Samuti lõhnavad nad kohutavalt ja maitsevad halvemini. Seetõttu hoitakse austreid elus kuni tarbimise hetkeni.

Vaieldakse selle üle, kas loom sureb enne suhu sattumist või pärast seda. Kui mollusk on koorest välja tõmmatud, süda lõigatakse sageli läbi ja see sureb tehniliselt . Kui see on veel elus, siis hammaste krigistamine ja maohape tapavad austri kindlasti.



Kuidas teada saada, kas austrid on elus

Veendumaks, et teil on toorelt söömiseks kõige värskemad austrid, otsi neid märke veendumaks, et teil on elus mollusk:

  1. Kui seda pole, otsige tihedalt suletud lihast.
  2. Kui see on maha võetud, otsige palju merevett ja austrivedelikku.
  3. Kontrolli lõhna – see peaks lõhnama mere, mitte mäda kala järgi.
  4. Ülim test: torkake seda kahvliga, et näha, kas see liigub.

Kuidas säilitada värskeid austreid

Austrite hoidmine külmas, kuid mitte külmutatuna säilitab optimaalse maitse ja tekstuuri. Parim viis selle saavutamiseks on hoida neid kesta sees ja hoida külmiku kõige külmemas osas või jääga jahutis (vt allpool).

Ärge raputage austreid enne, kui hakkate neid kasutama.

Professionaalne näpunäide koorega või tervete austrite hoidmiseks: keerake need külmikusse ümber.

Austrid ise elavad karbi kupulises osas, seega aitab nende säilivusaega pikendada nende topsipool allapoole pööramine ja märja paberrätikuga katmine.

Kui hoiate neid külmas, märjana ning lõdvestuda ja hingata (jah, neil on lõpused), hoiate neid elus ja värskena.

Kui olete austrid jahvatanud, hoidke neid nii külmas kui võimalik ja sööge ruttu ära. Tükeldatud austrid tuleks katta märja paberrätiku või kaanega, et need ei tõmbaks ligi baktereid.

Pakendatud austrid tuleks võimalusel jätta originaalpakendisse. Parima maitse ja värskuse saavutamiseks kasutage neid paari päeva jooksul pärast purustamist.

Kas saate austreid külmutada?

Austrite külmutamine ei ole nii tavaline kui teiste karpide külmutamine, kuid seda saab teha. See on suurepärane viis värskete austrite valmistamiseks igal aastaajal. Värskete austrite külmutamine ei paranda nende tekstuuri, kuid võib säilitada nende maitset. Siin on, kuidas seda teha.

  1. Eemaldage ohutult kõik kestad.
  2. Asetage tükeldatud austrid madalasse nõusse.
  3. Veenduge, et kate oleks õhukindel, et vältida sügavkülma põlemist.
  4. ÄRGE eemaldage liigset vedelikku (see lisab maitset).
  5. Asetage sügavkülma kuni kolmeks kuuks. [http://www.safeoysters.org/]

Võite järgida ülaltoodud samme ja jätta austri enne külmutamist koore sisse. Kindlasti loputage kestad kõigepealt põhjalikult külmas vees. Hoidke külmutatud austreid 0 ℉ või madalamal temperatuuril.

Külmutatud austrite sulatamisel sulatage kindlasti ohutult külmkapis. Külmutatud austreid ei tohi süüa toorelt – küpseta neid alati enne tarbimist.

Kuidas austreid jahutis elus hoida

Saate hoida elusaid, kooritud austreid jahutis, et hoida neid värskena. See toimib hästi selle poolest, et hoiab madalat temperatuuri, kuna need puutuvad vahetult kokku jääga.

Sellega kaasnevad siiski mõned probleemid. Jää sulamine, mis on magevesi, võib molluskeid tappa. Nad püüavad süüa magevees ja surevad katsel. Kui soovite oma elusaid austreid hoida jahutis, toimige järgmiselt.

  1. Veenduge, et kestad oleksid suletud ja terved.
  2. Asetage kestad värske jääkihi peale.
  3. Veenduge, et jahutil oleks õhuvool, et austrid ei lämbuks.
  4. Tühjendage sulav jäävesi perioodiliselt nii, et kestad ei puutuks kokku veega.
  5. Värskendage jääd perioodiliselt, et asjad jääksid kena ja külmaks.
  6. Soovi korral asetage austrite alla kilekiht, et vesi välja ei pääseks.
  7. Sööge austrid seitsme päeva jooksul.