Kuidas osta poest ostetud kana

Kuidas osta poest ostetud kana

Toiduvalmistamiseks õige kana valimine on oluline. Võib arvata, et kana on kana, eks? Mitte nii, ma kardan. Mis kana on siis kõige parem osta?

Sisu näidata
Erinevat tüüpi kanad
Näpunäiteid kõigi kanalõikude valimiseks
Kana käitlemise ohutus

Erinevat tüüpi kanad

Poest ostetud kanu on erinevat tüüpi. Õrna ja mahlase eelroa jaoks on oluline teada, milline on parim.

Erinevus kanade vahel
  1. Capon – Kapon on noor isane, kes kaalub 6–8 naela. Neil on ohtralt valgust ja väga õrn liha . Tavaliselt on need röstitud.
  2. Broiler/fritüür – Broilerid ja fritüürid on noored õrnad kanad, kes kaaluvad 2,5–3,5 naela. Neid saab küpsetada mitmel erineval viisil.
  3. Röster - Röster kaalub tavaliselt 3,3–5 naela ja pakub rohkem liha kui praekana. Tavaliselt röstitakse neid tervelt, näiteks õllepurgi kana retseptis.
  4. Nende hautamine/küpsetamine – Hautamis- või küpsetuskana on täiskasvanud kana, kes tavaliselt enam ei mune ja liha on vähem pehme. Neid on kõige parem kasutada pikkade keetmishautiste puhul.
  5. Kukk või Kukk – Kukk või kukk on täiskasvanud isane, kestva naha ja sitkema, vähem pehme lihaga. Selle linnu nautimiseks on vaja pikka ja niisket aeglast küpsetamist.
  6. Cornish kana – Cornish kana on väikseim ja kaalub keskmiselt 1–2 naela. Tavaliselt täidetakse need täis ja küpsetatakse ahjus tervena.

Kontrollige thekitchn.com lisateabe saamiseks kanade erinevuste kohta.

Näpunäiteid kõigi kanalõikude valimiseks

Kana osad – lihalõigud

Kana valikul pole nii oluline uurida 'müümiskuupäeva', kui see kuupäev pole muidugi möödas. Siis muidugi ei taha te seda kanapakki. Tegelikkuses on olulisem veenduge, et kana endal pole lõhna ja kana ümbritsev tsellofaan ei tundu piimjas.

Kontrollige, kas tsellofaanplast on kindlalt ümber pakendi mähitud . Jätke lahtise ümbrisega pakend, mis võib viidata sellele, et pakendit on käsitsenud palju inimesi. See tähendab, et see on olnud riiulil palju kauem, kui on värskuse jaoks optimaalne. Samuti võis see võimaldada mikroobidel ja bakteritel liha rikkuda.

Tahad ka kontrollige, et pakendis ei oleks palju liigset vedelikku . Kana peaks olema valge, kergelt roosaka varjundiga, ilma verevalumiteta. Pöörake eemale, kui liha tundub hall, see on kindel märk, et kana on juba mõnda aega riiulil lamanud. See välimus võib viidata ka sellele, et kana on mitu korda külmutatud ja sulatatud, kindlasti mitte värske kana.

Värskuse huvides katsuge kana pakendit selle värskuse määramiseks. Värske kana peaks tugevalt vastu vajutades tagasi kerkima . Kontrollige pakendit visuaalselt, et näha, kas kana tundub lihav ja täis. Seejärel katsuge kana pakendis. Kui see tundub ülespuhutuna, võib see olla märk sellest, et kana on süstitud ja tundub tarbijale raskem.

Kana käitlemise ohutus

USDA (Ameerika Ühendriikide Põllumajandusministeerium) andmetel on palju saasteaineid, mis võivad kanadel põhjustada bakterite puhanguid. Mõned levinumad saasteained on: Salmonella, Staphylococcus aureus, Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes ja Escherichia Coli. Teavet kodulindude bakterite saasteainete ja ohutu käitlemise kohta leiate hõlpsalt aadressilt FoodSafety.gov , kuid siin on põhitõed:

  • Salmonella seostatakse sageli lindude ja munadega.
  • Stafülokokk kantakse inimese kätel ja seda seostatakse sageli käsitsi valmistatud toiduainetega, mida seejärel valesti jahutatakse.
  • Kampülobakter on üks levinumaid kõhulahtisuse põhjuseid inimestel ja selle põhjuseks on ristsaastumine. Listeria põhjustab toidust põhjustatud haigusi, kuid toiduvalmistamisel hävib see. Kahjuks võib kuumtöödeldud toode ebaõige käitlemise ja toidu säilitamise tõttu saastuda listeriaga.
  • Escherichia (E. Coli) on bakter, mida leidub nii loomadel kui inimestel.

Kahjuks võivad loomad värske liha tapmise käigus saastuda. Kanal võib seda leida nii sulgedest kui ka tolmust kanamajas või tapaalal.

Kas on ime, miks peaksite uurima kana, mida kavatsete täna õhtul oma peresöögiks osta? Seda arvestades pole põhjust värske kana söömisest hoiduda.