Kuidas tellida kohvi nagu professionaal kohvikutest

Natuke teadmisi aitab sul enesekindlalt tellida kohvi nagu professionaal väljaspool tavalist läbisõidukohvikut.

Võib-olla on kasulik teada, et kohvi küsimiseks pole väga vale viisi. Mis on halvim, mis juhtuda saab? Kohv mis tahes muu nimega on ikkagi kohv.



Enamiku kohvijookide peamine koostisosa on espresso! Mitte keedetud kohv. Mitte prantsuse pressitud ega üle valatud. Vaatame põhitõdesid, mis on teie kohvitellimuse taga ja kuidas tellida kohvi koos espressoampsuga.

Sisu näidata
Espressot on enamiku kohvijookide juur
Espressost saab teine ​​kohvijook
Piimavaht ja vaht
Kuidas espressot tellida
Kohvi tellimine ei ole igas kohvikus ühesugune
Esitage oma kohvitellimus

Espressot on enamiku kohvijookide juur

Palun pöörake tähelepanu õigekirjale; see on eSpresso, mitte eXpresso. Expresso küsimine ei lase teid kohvikust välja visata, kuid see märgib teid kui algajat, kellel on piiratud kohvikeel. Ja me läheme siin PRO poole! See on kõigi latte, cappuccino ja muu juur.

Niisiis, mis on espresso? Vastupidiselt sellele, mida paljud kohvisõbrad usuvad, ei ole see kohvirösti või spetsiaalsete kohviubade nimi. Espressot saab valmistada mis tahes kohviubade peeneks jahvatamisel.

Tavaliselt valmistatakse see täidlasema konsistentsi ja maitse saavutamiseks tumedate röstide jahvatamisel.

Kuum vesi surutakse survelöögiga läbi peeneks jahvatatud kohvi. See annab tugeva, kontsentreeritud kohvi. See on palju kangem kui tavaline must kohv.

Paks kuldse vahu kiht, mis näeb välja nagu karamellvaht, mis hõljub peal, on looduslikult esinev ja esteetiliselt veetlev boonus, mida nimetatakse cremaks. See on kirjutatud Mmmm.

Kreem täidab tegelikult muud eesmärki kui vinge väljanägemine. See vahutav kaas aitab säilitada teie joogi maitse ja aroomi täies jõus.

Kreemi peaks jätkuma kogu kohviseansi ajaks. Kui see varem hajub, siis ei olnud see korralikult valmistatud või jäite tõenäoliselt selle kallale liiga kaua.

Espressost saab teine ​​kohvijook

Ameerika – See koosneb ühest või mitmest espressost, mis valatakse tassi ja millele järgneb tassi täitmine kuuma veega. Piltide arvu järgi järjestamine võimaldab teil kontrollida kofeiinisisaldust ja maitse intensiivsust. One-shot Americano on nii lahjendatud kui võimalik.

See versioon valmistati Itaalias Teise maailmasõja ajal Ameerika sõduritele, kes ei suutnud espressoga kohaneda. Nad tahtsid 'Ameerika' kohvi ja see oli neile kõige lähemal.

Piim – Espressole kuuma vee lisamise asemel lisatakse sooja piima. Sagedamini kasutatav vahekord on 3:1 – kolm osa piima ühe osa espresso kohta. See annab aluse jääkohvile ja maitsestatud siirupitega valmistatud kohvidele. Näiteks Mocha on põhimõtteliselt latte, millele on lisatud šokolaadisiirupit.

Macchiato – Kui soovite vähem piima ja intensiivsemat kohvimaitset, võib see olla teie ideaalne tass teed… Uhm… kohv. See on espresso, millel on vaid puudutus (märgistus) aurutatud piimale. Traditsioonilisemalt valmistades veidi koort. Mõelge sellele kui märgistatud espressole, et seda oleks lihtsam meelde jätta. Macchiato tähendab itaalia keeles 'märgitud'.



Sellel kohvijoogil on variatsioone, olenevalt sellest, kus te tellimuse esitate. Mõnes kohvikus moodustatakse macchiato vastupidises järjekorras. Tassi valatakse tilk kuuma, vahutavat piima ja espresso lisatakse piima 'märgistamiseks'!

Starbucksist kohvi tellides meenutab macchiato pigem ümberpööratud lattet, nii et oodake tassi sooja piima, millele on lisatud espressot.

Cappuccino – Kui latte (espresso sooja piimaga) ja macchiato (espresso aurutatud piimaga) saaksid paarituda, oleks see järglane. See algab espressoga tassis ja seejärel täidetakse aurutatud piimaga. Otsige ülaosas hõljuvat selget vahutavat kihti.

Mis vahe on märjal ja kuival cappuccinol? See on vahu ja piima suhe.

Märg cappuccino sisaldab rohkem piima kui vahtu; kuiv cappuccino on rohkem vahtu kui piim. Nagu enamik teisi kohvijooke, sõltuvad sellised üksikasjad isiklikust maitse-eelistusest.

Ärge aga imestage, kui te ei saa alati seda, mida ootate. Mõnes kohvikus valmistatakse kuiva cappuccino tellimisel espresso koos vahuga, kuid täiesti ilma piimata ning märg cappuccino serveeritakse aurutatud piima ja absoluutse vahuta!



Piimavaht ja vaht

Piima vaht

Piimjas vaht tekib piima õhutamisel kuuma auruga aurutorust. See teeb rohkem kui muudab kohvi atraktiivsemaks. See lisab mõõdetavat toiteväärtust, vabastades piimast valke.

See protsess toimub lihtsamalt ja kiiremini, kui piimas on vähe rasva või üldse mitte. Kasutades aurutoru lõssi või sojapiima peal, tekib piima peale paks rikkalik vaht.

Ja jah, suurem rasvasisaldus annab lahjema vahu. Raske koore või täispiima kasutamisel tekib väga õhuke vahukiht.

Niisiis, kumb on parem? Ideaalis väikesed vahused mullid õhukese kihina, mis on valmistatud madala rasvasisaldusega piimast.

Hmm. Kõlab keeruliselt? Lõõsa piimaga on seda veidi raskem teha, kuid see on kindlasti vaeva väärt. See 'mikrovaht' koosneb mullidest, mis on liiga väikesed, et neid näha! Kuid teie maitse tunneb erinevust!

Mikrovahu tekstuuri on kirjeldatud kui siidist või sametist. Plussiks on see, et seda tüüpi vaht sulab korralikult valatuna espressoga täielikult kokku ja muudab selle nauditavamaks kohvielamuseks.

Ja kui kaunistate oma espresso pealmise osa nende atraktiivsete vahutavate kujundustega, ei saa seda ületada!

Jätkake ja katsetage piimatüüpe ja espresso vahekordi, et proovida vahu ja maitse tulemusi. See on suurepärane viis teie maitsele sobiva cappuccino retsepti väljatöötamiseks isiklikumal tasandil.

Kuidas espressot tellida

espresso tellimus

Espresso Ristretto (sõna otseses mõttes piiratud espresso) on väga kontsentreeritud lühike amps (alla 1 untsi). Enamik kohvisõpru peab seda 'tõeliseks espressoks'.

Double Espresso Ristretto annab teile lühikese topeltampsu (umbes 1,5 untsi).

Pikk ekspress on pikk võte, mis annab vaid veidi rohkem espressot. Sellest ei piisa, kui teda peetakse topeltannuseks (doppio) või isegi lühikeseks topeltampsuks, kuid sellest piisab, et anda lisakogus kofeiini.

Saate ideest aru. Pidage meeles, et sellisel viisil espressode tellimine põhjustab tõenäoliselt enamiku Ameerika kohvikute töötajatelt segaduses pilgu. Kui tunnete end espressoeksperdina, siis tehke seda!

Kui teie peamine eesmärk on nautida värsket tassi javat omal moel, hoidke seda lihtsana, kasutades 'lühike' või 'pikk', kui soovite tellitud suurusest veidi vähem või rohkem.

Kui küsite enamikus restoranides või kohvikutes lihtsalt espressot, saate vaikimisi automaatselt peaaegu kahekordse ühe untsi koguse.

Miks? Enamik kommertsmasinaid on mõeldud ainult topeltvõtete töötlemiseks. Valamise saab poolitada, et luua korraga kaks ühekordset espressot.

Aga kui kallat ei poolitata, läheb topelt üheks portsjoniks. Muidugi mitte kõik masinad on tehtud sarnaselt. Siiski on parem kui õiglane võimalus, et saate vähemalt 1,25 untsi. ja lähemal 1,75 untsile. espressot enamikus kohtades, kus seda serveeritakse.

Mõnes kohvikus, nagu Starbucks, on valamine palju täpsem. On tõenäolisem, et saate seda, mida küsite.

Nendes kohvikutes tellige espressot ampsude arvu (1–4) või samaväärse sildi järgi ( Üksik / üksi - kahene / kahene - kolmene - neljane ).

Mida tähendab kõhn? Kui lisate selle sõna kohvijoogi tellimisel, saate lõssipiimaga valmistatud kohvi. Starbucksis kasutatakse selle tulemusel ka suhkruvabasid siirupeid!

Proovige uut temperatuuri. Piima aurutamine vabastab süsivesikutest lihtsad suhkrud ja annab magusama maitse. Kui piim on üle kuumutatud, langeb magususe tegur tegelikult ära.

Kui tellite cappuccino tavaliselt eriti kuumaks, proovige seda järgmisel korral veidi jahedamalt ja kogege erinevust.

Kohvi tellimine ei ole igas kohvikus ühesugune

Isegi kui õppides kohvi tellima nagu proff, jääb uks üllatusteks lahti. Kohvi lingo areneb pidevalt. Ärge laske end segada, kui teie taotlus ei sobi konkreetsesse asukohta või kohvikusse.

see on korras. Kohvimenüü ja keel võivad isegi teie lähiümbruses oluliselt erineda. Mõne kohviku puhul on see kõik seotud kaubamärgiga. Sama tellimus, mille teete Dunkin’ Donutsis, võib Starbucksis tunduda puutumatu.

Samamoodi ei pruugi Oshkoshis tellimuse esitamine olla samaväärne Miamis – või üle tiigi – tellimuse esitamisega! Mõnes riigis tassi latte tellimine ei anna teile midagi enamat kui tass aurutatud piima. Jah, aurutatud piim... ei mingit kohvi!

Esitage oma kohvitellimus

Nüüd, kui teil on mõned põhitõed, on ülejäänu enamasti selles, et pöörata tähelepanu ettevõttesisesele kohvimenüüle ja märkida üles praegused pakkumised, piiratud ajaga pruulimised või kodumaised toidud.

Näete ka kohviku tavalisi tingimusi erinevate portsjonite suuruste kohta. Kuigi väikese, keskmise, suure või ülisuure tellimine ajab ikka asja ära!

Pidage meeles, et baristasid peetakse kohviekspertideks ja nad jagavad tavaliselt hea meelega õpitut. Kui soovite põhjalikke vastuseid, planeerige visiit tipptundidel. Siit saate teada saadaolevate pruulimismeetodite ja selle kohta, kuidas igaüks pakub ainulaadset kohvikogemust.

Pidage meeles, et esitate kohvitellimuse. See ei ole elu ega surma hetk.

Usaldus kasvab terminite korduva kasutamisega, kui neid tundma õpite. Iga kohviku kõige sagedasem külastaja pidi alguses õppima samad põhilised kohviterminid, nagu sina!

Õppimine pole kunagi olnud nii maitsev. Latte siin… moka seal… ja varsti annad oma tellimuse nagu proff.