Kuidas vahustada ja aurutada piima latte kunsti jaoks kodus

Piima aurutamine ja vahustamine on ülesanded, mis algavad samamoodi, kuid mille jaoks on piima õigeks saamiseks erinevad sammud.

Mõlemad nõuavad parima tulemuse saavutamiseks piima kuumutamist, kuid aurutamine toob sisse vähem õhku.



Sellest juhendist saate teada, kuidas piima aurutada ja kodus piima vahustada kohvi, espresso ja latte valmistamiseks.

Sisu näidata
Mida vajate
Kuidas piima aurutada
Piima aurutamise juhised
Kuidas piima vahustada
Parim piim vahustamiseks
Kas saate mandlipiima vahustada?
Kuidas vahustada piima ilma vahustajata
Viimased Mõtted

Mida vajate

Piima vahustamiseks:

  • Piimavahustaja
  • Külm piim
  • Vahustatav anum, eelistatavalt roostevaba teras

Piima aurutamiseks:

  • Piimaauruti (vits või kann)
  • Külm piim
  • Piima aurutamiseks sobiv anum

Vaadake meie parim piimavahustaja juhend, mis aitab teil valida kodus latte valmistamiseks sobivaima mudeli.

vahustatud piima valamine

Nii aurutamiseks kui ka vahustamiseks vajate piimaanumat. Tavaliselt kasutatakse selleks roostevabast terasest kannu.

Kuna käsitsete seda anumat aurutoru ümber, leidke kindlasti selline, mille käepide võimaldab teie sõrmedel mahtuda ilma kannu metallkorpuse vastu istumata.

Piima õigeks aurutamiseks vajate aurutamisnuppu, nagu see on paljudel parimad espressomasinad või aurav kannu.

See võlukepp vajab korrapärast puhastamist või tühjendamist ning seda tuleb regulaarselt puhastada, et vältida piima tahkete osakeste kogunemist ja riknemist aurutamisotsakusse.

Kuidas piima aurutada

Teil on vaja aurutamistoru (saadaval tavaliselt teie espressomasinaga) ja hea mõte on omada eraldi käepidemega piimakann.

Traditsiooniliselt on see kann metallist, seega veenduge, et käepide jätaks teie sõrmedele piisavalt vaba ruumi.

Kui aur seda tabab, soojenevad piim ja kann kiiresti.

Piima aurutamisel ei vahusta see mitte ainult, vaid ka magusam. Pidage seda kohvijooki valmistades meeles. Kui teile meeldivad kohvis spetsiaalsed siirupid, kasutage alustuseks kerget puudutust, kuna aurutatud piim lisab magusust.



Liiga palju siirupit ja teie jook ei ole enam kohv ja sellest saab tassi komm.

Piima aurutamise juhised

  1. Soovite alustada külma täispiimaga. Kasutage piima hoidmiseks roostevabast terasest kannu ja ärge kunagi täitke seda rohkem kui poole võrra täis, et jääks ruumi vahule.
  2. Tühjendage aurutoru, et veenduda, et see on puhas, kasutusvalmis ja et toru torusse ei jääks jahedat vett.
  3. Kui auruvoolik on tühjendatud, asetage lihtsalt toru ots piima pinna alla ja vabastage aur, et saaksite piimale veidi õhku lisada.
  4. Kui maht on tõusnud, tõsta kannu nii, et aur ainult ringleks ja piima soojendaks.
  5. Kui piim on soe, ärge sisestage rohkem õhku. See lisaõhk võib tõsta piima temperatuuri üle 160 kraadi Fahrenheiti / 71 kraadi Celsiuse järgi või see võib kõrbeda ja muutuda magusast kibedaks.
  6. Soojendage piim temperatuurini.
  7. Aurutatud piima poleerimiseks koputage anumat ja keerake seda õrnalt.
  8. Valage oma kohvijoogi sisse.

Kuidas piima vahustada

Kuidas piima vahustada

Nii piima vahustamine kui ka aurutamine nõuavad kuumust ja segamist. Aurutoru on kõige lihtsam viis mõlema lisamiseks.

Vahustatud piima puhul on aga eesmärgiks maht, seega on kindlasti soovitatav kasutada täiendavat segamisallikat.

Vahustamise ettevalmistamisel arvestage järgmiste tingimustega:

  • Alusta külma piimatootega
  • Parima mahu saavutamiseks kasutage madala rasvasisaldusega piimatooteid
  • Kui kasutate piimavaba piima, proovige mandlit või sojat
  • Ärge kuumutage piima üle!
1. samm Alustage külma piimaga

Piimavahustajaid on igasuguse kuju ja suurusega, alates pisikestest visplitest, mis lisavad ainult mahtu, kuni eraldi elektrikannideni, mis nii soojendavad kui segavad teie piima.

Olenemata sellest, millist toodet te kasutate, olge valmis seda eset pärast iga kasutamist põhjalikult puhastama.



Põlenud piimavalgud on kangekaelsed ja kleepuvad kõikide kuumade pindade külge, muutes teie tööriista haisevaks ja kasutuskõlbmatuks.

Samuti ei ole hea mõte kasutada automaatset vahustamiskanni ja jätta see järelevalveta. Kui maht hakkab suurenema, võib see üksi letile jättes üle voolata, jättes teid ilma oma lemmikkohvijoogita ja piimase segaduse, mida tuleb pühkida.

Rasv hoiab mullid päris hästi kinni. Nii toimivad või ja vahukoor: rasv moodustab omamoodi võre, mis hoiab endas õhu- või veemulle.

Need mullid annavad rasva struktuuri:

  • Vahukoores on need pehmed ja õhulised ning annavad õrna (kuid siiski üsna jäika) vahu.
  • Võis loovad need tahke ploki maitsvat rasvast headust.

Vahustatud piim töötab sarnasel põhimõttel, välja arvatud see, et õhumulle hoidva rasvade struktuuri asemel on see valkude võrk. Piima valkudel on ots, mis armastab vett, ja ots, mis püüab vett vältida.

Kui viite piima sisse õhumulle, ümbritsevad valgud neid ja püüavad oma veefoobse otsa mulli torgata. Nende moodustatud rõngas on piisavalt tihe, et vältida õhumullide lahkumist.

Piima kuumutamine muudab valkude käitumist. Mida kuumemaks teie piim läheb, seda vabamalt valgud ringi ujuvad ja seda kergemini hoiab see suuri mullikesi.

  • Kui soovite väikeseid mullikesi, lisage enne piima kuumutamist õhku.
  • Kui soovite suuri mulle, soojendage kõigepealt oma piima.

Üldiselt ei taha te, et teie piima temperatuur tõuseks üle 165 kraadi Fahrenheiti järgi, sest see hakkab valkude lahtiharumisel veidi 'munaselt' maitsema.

Siin on suurepärane video 6 piimavahustamise vea kohta:

Leidlikud kohvifännid on välja töötanud meetodi oma mikrolaineahjus vahu tekitamiseks. Toidueksperdid on välja töötanud a vahustamise meetod mis sisaldab purki, tihedalt suletavat kaant ja umbes minut aega mikrolaineahjus.

Kuigi see protsess on geniaalne, ei ole soovitatav seda teha ilma, et vähemalt üks tass kohvi paagis oleks. Jooge esimene tühjaks, kui peate.

Enda (ja köögi) kuuma piimaga piserdamise või mikrolaineahju metallkaane unustamise ja selle asetamise oht on liiga suur.

Parim piim vahustamiseks

Vahustada saab:

  • Rasvavaba piim
  • Lõss
  • Täispiim
  • Soja- ja mandlipiim

Piima vahutamise viis sõltub nii selles sisalduvate valkude tüübist kui ka rasva kogusest. Ka teie piima valkude otsad tõmbavad rasvaosakesed ligi.

Vähem rasva tähendab, et valgud kulutavad rohkem aega mullide kaitsmisele. See tähendab, et madala rasvasisaldusega piim tekitab kuivema vahu. See pole parem ega halvem; see on lihtsalt maitse küsimus.

Kuivvaht on joogi kihtide lisamisel väga lahe, kuid segamisel võiksite eelistada kreemjat kõrge rasvasisaldusega vahtu, mis seguneb teie joogiga kergemini.

Kas saate mandlipiima vahustada?

Jah! Mandlipiima saab vahustada vähese aja ja rohke segamisega.

Järgmine video näitab, kuidas külm, magustamata mandlipiim soojendab ja tõuseb teie hommikuse kohvijoomise ajaks. Ärge kõndige vahustaja juurest eemale!

Soja- ja mandlipiim vahustab tavaliselt üsna hästi, kuid erinevate kaubamärkide puhul saate erinevaid tulemusi. Optimaalsete tulemuste saavutamiseks mängige temperatuuri, aja ja kaubamärgiga. muud piimaasendajad ei pruugi anda suuri tulemusi.

Kuidas mandlipiima vahustada

Mandlipiima saate vahustada samamoodi nagu lehmapiima. Enne kuumuse lisamist ärge kasutage magustatud piima ega lisage mandlipiimale täiendavat magusainet või valku.

Kui võrrelda põletatud piima kohutava maitsega, siis mandlipiim on üsna nimekirja tipus ja suhkru lisamine ainult katalüüsib põlemisprotsessi.

Piimavabad piimatooted vahutavad ja aurutavad vahelduva eduga. Sojapiim vahutab üldiselt hästi, kuid võite avastada, et see kalgendub kergesti, valmistades tassi kohvi koos tofutükkidega.

Lõpuks panid Seattle Coffee Geari eksperdid kokku aurutamistesti, et aidata välja selgitada parimad piimavaba aurutamisalternatiivid. Nende tulemus? Kui kanepipiim vahutab kenasti, siis riisipiim aurab, kuid üldiselt ei õhuta.

Kuidas vahustada piima ilma vahustajata

Kui teil on pliit ja mikser, saate piima vahustada pliidiplaadil.

Viimased Mõtted

Piima rasva- ja valgusisaldus, olgu see siis lehmapiim või piimavaba toode, mõjutab lõppmaitse kvaliteeti.

Aurutatud piima jaoks proovige kasutada suurema rasvasisaldusega piima. Vahustatud piima on lihtsam valmistada, kasutades madalama rasvasisaldusega toodet.