Maisitärklise asendajad

Maisitärklis on köögis mitmel otstarbel. Seda saab kasutada kookide tekstuuri heledamaks muutmiseks ja suppide paksendamiseks. Midagi paksendatud seedimise ajal jahu võib olla võimatu neile, kellel on tsöliaakia või gluteenitalumatus, maisitärklisega paksendatud toidud võivad olla ohutumad.

Sisu näidata
Maisitärklise asendused
Mis on maisitärklis?
Mida maisitärklis teeb?
Maisitärklis vs maisijahu
Kas maisitärklis on teie jaoks halb?
Unikaalsed puhastusvõimalused maisitärklisega
Viimased mõtted

Maisitärklise asendused

Kartulitärklise ja maisitärklise võrdlemisel on oluline märkida, et need ei tööta samamoodi. Maisitärklise tulemuseks on läbipaistmatu kaste, mille teravilja päritolu põhjal on teraviljamõjuline maitse. Kartul ja muud mugultärklised on poolläbipaistvamad ega anna palju maitset juurde



Toiduvalmistamisasutuse järgi Emma Christensen , mugultärklised, nagu kartul ja noolejuur, ei talu pikaajalist kuumust, seega on parimate tulemuste saavutamiseks oluline lisada need paksendajad küpsetusprotsessi lõpus. Vahusta kindlasti hoolikalt, sest kartulitärklis tekib tükke.

Suhted on olulised maisitärklise asendamisel teiste paksendajatega. Köögieksperdid Epicurious pakkumisega vahekorrad vahetamiseks maisitärklise eemaldamine igapäevases toiduvalmistamises.

  • Riisijahu on tõhus, kuid retsepti toimimiseks on vaja kolm korda rohkem.
  • Nisujahu nõuab sama vahekorda ja küpsetamist kauem või jätab teie toidule liimimaitse.
  • Tapiokijahu pakseneb sama hästi kui maisitärklis, kuid nõuab kaks korda rohkem.
  • Kartulijahu ja noolejuur paku üks ühele vahetust.

Mis on maisitärklis?

Maisitärklis on põld- või hambamaisi derivaat. Kui põllumaisi töödeldakse, puhastatakse seda korduvalt ja leotatakse või leotatakse kuumas vees 30–48 tundi.

Vastavalt ametiasutustele Rahvusvaheline Tärkliseinstituut , sisaldab see leotamine kontrollitud kääritamist. Kuna vajalikud bakterid töötavad tuumasid koos hoidvatel sidemetel, paisuvad tuumad rohkem kui kaks korda normaalsest suurusest.

Kui maisi kuivatatakse, töödeldakse ekstraheeritud vett tsentrifuugi abil, et eraldada tärklis maisituumasse jäänud gluteenist. Kas maisitärklises on gluteeni? Põllul maisi küll.

Pärast töötlemist ei. Idu eraldamine tärklisest ja rakkude struktuurijäänustest lahendab küsimuse, kuidas muuta maisitärklis ja maisijahu gluteenivabaks.

Mida maisitärklis teeb?

Köögis on maisitärklis võimas paksendaja. Kuigi see võib asendada jahu paksendajana, tuletavad Taste of Home kokanduseksperdid pagaritele meelde, et gluteen või valk jahus annab küpsetistele pärmi, küpsetuspulbri ja pärmi abil kerkimisvõime. söögisooda .

Maisitärklis ei ole küpsetistes jahu vastuvõetav asendaja.

Kuid TheKitchni küpsetamisasutused soovitavad jahu muuta maisitärklisega, et koogi jahu . Maisitärklise sisse sõelumine koogi jahu tulemuseks on pehmed käsnad koogid

Maisitärklis vs maisijahu

Maisijahu või maisijahu on saadaval kollase ja valgena. See teraline materjal on valmistatud idudest ja on kasulik küpsetamisel, paneerimisel ja praadimisel.

Maisitärklis on väga peen valge pulber, mis sobib hästi puljongi paksendamiseks, kuna teatud paksuse saavutamisel omandab see želatiinilaadse kvaliteedi.

Nende tekstuurierinevused ja kasutusalad on üsna teravad; neid ei tohiks ühe teise vastu vahetada.



Kas maisitärklis on teie jaoks halb?

Maisitärklis on väga tõhus ja seda saab kasutada säästlikult. Natuke läheb asjaks, aga selles on palju süsivesikuid. Kui süsivesikud on muret tekitavad, võiksite selle asemel kaaluda kartulitärklise ja noolejuure kasutamist

Unikaalsed puhastusvõimalused maisitärklisega

Majapidamisamet Melissa Maker pakub mõningaid lihtsaid ja ainulaadseid kasutusviise maisitärklis puhastamise abivahendina kodus.

  • Segage maisitärklis ja tilk eeterlikku õli, et saada kingade sisemusse lõhna vähendav pulber.
  • Segage maisitärklis ja vesi pastaks ning kasutage seda korrosiooni puhastamiseks hõbeesemetelt.
  • Katke nahkmööbli või vaiba rasvaplekk maisitärklisega ja laske üleöö seista. Puhastage maisitärklis ja plekk hommikul tolmuimejaga.

Viimased mõtted

Maisitärklis on tavaline põhitoit, kuid kui otsustaval hetkel otsa saab, on muid võimalusi. Nisujahu, tapiokijahu ja noolejuur on vaid mõned tooted, mida saate mõne väiksema muudatusega sarnase paksendamisvõime tagamiseks kasutada.​