Mis on kammkarbid ja kuidas kammkarbid maitsevad?

Kas olete restoranis kammkarpe nautinud? Kas on aeg proovida neid kodus valmistada? Värsked kammkarbid on üsna toitvad ja võivad olla tervisliku valguallikaks, kui neid hoolikalt küpsetada. Pole tähtis, kuidas te kammkarpe ette valmistate, ärge kunagi neid üle küpsetage!

Sisu näidata
Mis on kammkarp?
Kust kammkarbid tulevad?
Kuidas kammkarbid maitsevad? Maitseprofiil
Kas saate süüa tooreid kammkarpe? Jah!
Kammkarbid Toitumine
Kammkarpide kasulikkus tervisele
Lahe kammkarbid vs merikammkarbid
Viimased Mõtted

Mis on kammkarp?

Kammkarp on mollusk, mis kihutab end üle ookeanipõhja, surudes vett läbi oma kesta. Kuidas näeb kammkarp vees välja? Kammkarbid on üsna ilusad ja kortsulise servaga.



kuidas kammkarp välja näeb

Mis on merikammkarbid? Lihaskude, mida kasutatakse kammkarbi suletuna hoidmiseks, on tegelikult liha, mida teie taldrikul serveeritakse. See liha on valge, kuigi sellel võib olla roosa või oranž varjund, mis tuleneb vetikatest, millest kammkarp elab, või kammkarbi kalamarjast või munadest.

Kust kammkarbid tulevad?

Neid molluskeid leidub tavaliselt Atlandi ookeani sügavates vetes, alates Kanada põhjaosast kuni Põhja-Carolinani. Alaska lahes on ka mõned väikesed kammkarpide püügipiirkonnad.

Kui soovite suuri, rohke viljalihaga kammkarpe, otsige neid, mis on korjatud piirkonna sügavast ja külmast veest. Atlandi ookean .

Kuidas kammkarbid maitsevad?Maitseprofiil

Kammkarpide valmistamisel on oluline vältida nende üleküpsetamist; loomulikult magus viljaliha muutub kumjaks ja mahedaks.

Enamikus kauplustes on saadaval kahte peamist tüüpi kammkarpe: meri- ja lahe kammkarbid.

Merikammkarbid on suuremad ja neid saab ka kõrvetada serveeri kammkarpe parem kastmetesse visata või kiirelt praetud.

Maitse Kammkarbid Maitse
Armas Praetud kammkarbid on aurase ja magusa kvaliteediga ning väärivad 9-st 10-st. Õigesti valmistatud kammkarbid on maitsvad ja ainult kolmest suurest merikammkarbist saab ühe portsjoni.
Hapu Teie kuumtöötlemata kammkarbid peaksid lõhnama mere järele; värske ja kergelt soolane. Nende hapu hinnang peaks olema 0/10. Kui märkate haput lõhna, vältige neid.
Soolane Kammkarbid ei ole loomulikult soolased ja annavad ainult 2 punkti 10-st. Põletamine muudab viljaliha magusamaks, kuigi võite neid lauas veidi soolata. Vältige nende maitsvate suupistete rasket maitsestamist.
kibe Kammkarbid peaksid kibedust hindama 0-st 10-st. Üleküpsetamisel võivad need aga muutuda tihedaks ja üsna maitsetuks.

Kas saate süüa tooreid kammkarpe?Jah!

Mõiste sukelduja kammkarp viitab saagikoristusmeetodile. Kui enamik kammkarpe korjatakse mehaaniliselt süvendamise teel, siis sukeldujad kammkarpe korjavad sukeldujad käsitsi, töötades piki põhja, et korjata suurimad karbid ja jätta pojad maha.

Olge sellest teadlik värsked kammkarbid tuleks osta mere äärest ja olla elus . Kammkarbid ei suuda veest välja tulla ja neid töödeldakse tavaliselt paadis. Seal on mõned toorete kammkarpide ohud mida peaksite enne tarbimist kaaluma.

Kas saate süüa tooreid kammkarpe

Kas te ei saa elusaid kammkarpe osta? Kõik töödeldud kammkarbid ei ole toorelt tarbimiseks ohutud. Peate pakendit kontrollima või konsulteerima kalamüüjaga. Kui kahtlete, küpseta neid.

Mõned töötlejad säilitavad kammkarpe STP-vannis (naatriumtripolüfosfaat), mis võib mõjutada nii maitset kui ka kaalu. Toores kammkarbid otsige kuivpakitud ja välk külmunud .

Hoiatus: kui olete kammkarpide fänn ja ei jõua ära oodata, et saaksite neid oma lemmiksushikohas proovida, pidage meeles, et kuumtöötlemata kammkarpide tekstuur on üsna rasvane. Maitse on üsna mahe; lihavad veidi soolveega.

Kui aga olete harjunud a kõrbenud kammkarp , võib sushi-klassi kammkarpide rasvane tekstuur olla ebameeldiv üllatus.



Kammkarbid Toitumine

Kas kammkarbid on terved? Kolm kuni viis untsi kammkarpe sisaldab umbes 100 kalorit. Pidage meeles, et suur süvamere kammkarp võib üksinda kaaluda untsi, samas kui üks unts lahe kammkarp võib olla kolm kuni viis tükki.

Mis puutub vitamiinidesse ja mineraalainetesse, siis merikammkarbid on tänu nende rauasisaldusele oluline osa iga peskatari toidust. Paljud peskatari või taimetoitlased, kes söövad kala, näevad vaeva, et saada piisavalt rauda.

Kammkarpide kasulikkus tervisele

Kas kammkarpides on palju kolesterooli? Kammkarbid on loomulikult madala rasvasisaldusega ja kolesterooli . Nendes sisalduv rasv koosneb osaliselt oomega-3 rasvadest, mis võivad tegelikult teie kolesterooli taset alandada.

Jälgige oma toiduvalmistamise protsessi, et vältida ebatervisliku rasva lisamist; kui mängite kammkarpide röstimist, peaksite töötama võimalikult vähese rasvaga ja kasutama head mittenakkuvat panni, et liha saaks karamellistuda ilma kuumale pinnale kleepuma.

Tuleb märkida, et mõnedel einestajatel on terviseprobleeme:

1) Kas kammkarbid on karbid? Kammkarbid on tegelikult mollusk, kuid võivad siiski vallandada a karploomade allergia . Kuigi koorikloomad on tavalisem allergia, võivad molluskite allergial olla kohutavad tagajärjed. Kui olete krevettide või homaari suhtes allergiline, peaksite vältima kammkarpe.



2) Kammkarbid elavad ja toituvad ookeanipõhjast ning võivad sisaldada liigset elavhõbedat, olenevalt sellest, kus neid kasvatatakse. Rasedad naised ja rasedust planeerivad naised peaks vältima tooreid kammkarpe ja võib-olla soovite karpe üldse vältida. Baktereid saab keetmise teel neutraliseerida; toksiinid ei saa.

Lahe kammkarbid vs merikammkarbid

Peamine erinevus lahe- ja merikammkarpide vahel on iga tüki suurus.

Mitu kammkarpi on portsjonis? Üks portsjon merikammkarpe koosneb tavaliselt kolmest tükist; portsjon loorberi kammkarpe sisaldab kümme kuni kaksteist tükki.

Nende kahe tüübi toiduvalmistamisviis on samuti erinev. Pidage meeles, et see, mida sööjad kammkarbiks nimetavad, on tegelikult sitke kiuline materjal, mis koore kinni hoiab.

Kui see on üleküpsetatud, siis see kõvastub ja muutub väga kiiresti kiuliseks, mille tulemuseks on ebameeldiv nätske roog.

Merikammkarpide praadimiseks tuleb teha veidi suitsu. Võite teha järgmist.

  • Kuivatage kammkarbid enne kuumale pannile panemist õlis või selitatud võis.
  • Võite lisada pannile õli ja visata sisse kuivad soolatud kammkarbid, kui õli on saavutanud kõrbemistemperatuuri.

Ärge astuge kammkarpide kõrbemise ajal pliidi juurest eemale! Teile jääb üle kallis pann kõrbenud kalaga, mis närib nagu jalgrattakumm. Hoidke neid kuumas rasvas piisavalt kaua, et tekiks koorik, seejärel keerake ümber ja küpsetage teiselt poolt.

Loorberi kammkarpide puhul annab parima tulemuse nende keetmine kastmes. Äärmuslik kõrbemise kuumus hävitab väikesed lahe kammkarbid. Kuigi see pole madala rasvasisaldusega, on see ette valmistatud lahe kammkarbi pajaroog muudab selle teie kammkarbi valmistamise lihtsaks ja maitsvaks!

Viimased Mõtted

Kammkarpe ei ole raske leida ega küpsetada, kuid soovite investeerida parimasse, mida saate oma piirkonna jaoks osta.

Kui leiate need, ostke kuivpakendis kammkarpe, mida pole keemiliselt töödeldud. Välkkülmutatud on parem kui märgpakendatud.

Sulatage need õrnalt; kas lasta neil külmkapis või külma jooksva vee all sulada.

Küpseta oma suuri kammkarpe lühikese aja jooksul kõrgel kuumusel; soovite, et moodustuks koorik, et viljaliha auraks. Kasutage lahe kammkarpide küpsetamiseks kastet, et need ei kuumeneks üle ega muutuks sitkeks.

Kas teile meeldis see juhend? Andke meile teada, kas teile meeldivad kammkarbid, kuidas te kammkarpe valmistate ja oma lemmikretseptidest kammkarbid.