Mis on kapparid? Maitse ja toiduvalmistamise asendusained

Mis on kapparid? Kui olete kunagi joonud suitsulõhe bageli või saanud salatit nicoise, leiate tõenäoliselt oma taldrikul väikesed rohelised pungad.

Kapparid on marineeritud või soolvees õiepungad. Nad pakuvad igas suupistes maalähedast maitset. Kui teile meeldivad oliivid, meeldivad teile tõenäoliselt kapparid. Kui teile oliivid ei meeldi, proovige neid igal juhul.



Kuigi mõned inimesed leiavad, et oliivid on pigem kibedad, ei ole kapparil karm lõpp. Need on üldiselt üsna hapukad ja kõige väiksemad võivad olla üsna nätsked.

Sisu näidata
Kuidas kapparid maitsevad?
Millest kapparid on valmistatud?
Kapparitega keetmine
Toores
Segatud
Keedetud
Parim kappari asendaja
Oliivid
Sidrun
Viinamarja lehed
Sinepirohelised
Greip
Okra
Tilli hapukurk
Kapparite kasulikkus tervisele
Viimased Mõtted

Kuidas kapparid maitsevad?

MaitseKappari maitse
Armas Kapparite magususaste on 0 punkti 10-st. Seda marineeritud õienuppu kuivatatakse äädikas või soolvees, seega ärge kasutage seda magustoiduna. Loomulik maitse on maalähedane, mitte magus, kuna need korjatakse pungade faasis ja neil ei lasta küpseda.
Hapu Kapparid hindavad 9-st 10-st hapu maitse eest. Kui vajate kastme või garneeringu jaoks sidruniasendajat, sobivad kapparid, eriti need, mis on äädikalahuses marineeritud.
Soolane Kapparid soolasuse eest 8 punkti 10-st; kui sulle meeldivad oliivid, naudid kappareid. Kui naatrium on muret tekitav, otsige marineeritud (mitte soolvees) kappareid.
kibe Üllataval kombel on kapparid kibeduse osas vaid 3 punkti 10-st. Jah, need on maalähedased, kuid mitte teravalt. Need, kes soolveega toite hästi ei talu, loputage kindlasti kapparid enne nende kaunistuseks lisamist.

Millest kapparid on valmistatud?

Kapparid on õiepungad, mis on korjatud Capparis Spinosa'lt. Seda taime nimetatakse mõnikord ka Flindersi roosiks.

kust kapparid tulevad

Kust kapparid tulevad? Capparis Spinosa võib kasvada soolases vees ja ellu jääda Vahemere äärmiselt kuivades tingimustes.

Kui säästev toitumine on teie jaoks oluline, mis tahes toit koristatud taimelt, mis ei vaja värsket vett, peaks olema teie nimekirjas kõrgel kohal!

Mis on non-pareil kapparid? Need on kuue edetabeli väikseimad viljad. Kui teile tundub, et kappari hind on hirmutav, pidage meeles, et neid õrnu pungi saab koristada ainult käsitsi.

Neid sorteeritakse ja müüakse kuue erineva suuruse järgi. Väiksemad on alla 7-millimeetrise läbimõõduga mitteparellid, suurimad kapparid, grusad ehk kapparimarjad aga kuni 14-millimeetrised.

Kapparimarjade ja kapparite võrdlemisel pidage meeles, et kõige väiksemad on kõige kallimad, nii et hoidke neid kaunistuste ja viimistluste jaoks.

Kas kapparid on köögivili? Kuigi neid kasutatakse tavaliselt eine köögiviljas, mitte magustoiduks, on kapparid tehniliselt puuvili. Need on korjatud õienuppudest.

Väikestel kapparitel on tugev tekstuur ja need annavad hapu ja soolase maitse. Suurimate kapparite grusade maitse on tegelikult intensiivsem, kuid need on pehmemad ja lagunevad toiduvalmistamise ajal, muutes need ideaalseks lisandiks kastmetele ja hautistele.

Kapparitega keetmine

Kappareid saab kasutada keetmata, otse purgist välja võttes. Neid võib ka blenderdada võiga või toorjuust ja neid saab kasutada määrdena või lisada kastmele soolase maitse lisamiseks.

Toores

Kapparid suitsulõhega

Kapparid on tavaliselt paaritatud suitsulõhe või visata salati nicoise peale.

Kui teile meeldivad rohke valgusisaldusega salatid, sealhulgas keedetud kana või grilllõhe, puistake pärast salati valmistamist ürtide ja liha peale kappareid, et saada tekstuuri ja maitset.



Suured kapparid on suurepärane lisand antipasti vaagnale ja sobivad hästi intensiivselt maitsestatud juustud ja veini.

Segatud

Kapparid on tugeva maitse ja tiheda tekstuuriga, nii et nad peavad köögikombaini tipptasemel mõnda aega vastu.

See lihtne kapparivõi retsept sobib suurepäraselt röstsaiale või määri värskele keedetud lõhele vahetult enne serveerimist.

Kui soovite oma võimääre intensiivsust suurendada, lisage veidi head parmesani või asiago juustu. Veganid võivad nautida kapparite segamist vegan-toorjuustu, sidrunimahla ja natukese küüslauguga.

Keedetud

sidrunivõi kala kapparid

Kui garneeringuks otsitakse kõige väiksemaid kappareid, siis suured kapparid pakuvad lopsakat maitset.

Kui teile meeldib kala või kana peale sidruni-võikastet, lisage viimaseks podisemiseks pannile suured kapparid ning laske neil suurtel kapparitel avaneda ja õitseda.



Suured kapparid oleksid ka suurepärane lisand igale seenekastmele või -suppile, millel on rammusad, maalähedased rohelised.

Parim kappari asendaja

Siin on mõned suurepärased kappariasendajad:

  • Oliivid
  • Sidrun
  • Viinamarja lehed
  • Sinepirohelised
  • Greip
  • Okra
  • Tilli hapukurk

Oliivid

Tükeldatud oliivid sobivad kapparite, eriti kapparimarjade asendajana. Tuleb märkida, et kapparimarjad lagunevad küpsetusprotsessis, samas kui oliivid võivad pehmeneda, kuid ei lagune.

Kui asendate kapparimarjade oliividega, tükeldage need.

Kui kasutate kaunistamiseks tükeldatud oliive, proovige oma tükeldamisel teha herneterasuurust lõiget ja kasutage sama supilusikatäis mõõtmine nagu kapparite puhul.

Sidrun

Ehkki sidrunid näevad kapparitest märkimisväärselt erinevad, pakuvad nad pisut maitset, ehkki kappari maitse ligikaudseks hindamiseks võite vajada veidi soola.

Olge sidruniga rahulik ja lisage kaunistuseks veidi koort või kasutage taldrikule kaunistuseks viilutatud sidruneid.

Viinamarja lehed

Soolatud viinamarjalehtedel on maalähedane maitse, mis võib mõne retsepti puhul, mis nõuab kapparit, näpuotsaga kaasa aidata.

Muidugi peate need tükeldama või võite oma esitlust radikaalselt muuta ja osa parandatavast osast pakkida.

Kaaluge natuke soolvee lisamist kastmetele või suppidele maitse suurendamiseks.

Sinepirohelised

Maise maitse ja särtsu saamiseks on sinepiroheline suurepärane lisand suppidele.

Tõsi küll, kappari hammustada neil ei ole, aga kui tahad juurviljasupile tugeva maitse aluse panna ja kapparid on otsas, on mullased rohelised suurepärane algus.

Kaaluge nende kombineerimist hakitud roheliste oliividega, et saada rikkaks supipõhi .

Greip

Kui värske greip võib olla üsna magus, siis greipfruudi tuumal on mõrkjas, maalähedane maitse.

Kui sidrun ja oliivid on otsas, lisab greibimahl ja veidi soola kastmele või supile särtsu.

Lisage greibimahl supile või kastmele vahetult enne selle lauale minekut, sest tsitruse maitse ei püsi intensiivsetes toiduvalmistamistingimustes kaua.

Okra

Marineeritud okra on mahedam kui soolvees kappar, kuid okra lisab kiulist nätskust, mis sarnaneb kappari hammustusega.

Enne kastmele või hautisele lisamist kaaluge marineeritud okra viilutamist õhukesteks ringideks ja nende lisamist kaunistuseks või tükeldamist.

Tilli hapukurk

Kas kappareid saab purgist välja süüa? Absoluutselt, nagu tilli hapukurki saab. Kapparid on aga palju kallimad suupisted ja võivad olla intensiivsema maitsega.

Kui aga kapp on tühi, võivad igat liiki hapukurgid lisada salatitele ja võileibadele särtsu ning anda teile midagi, mida saaksite taldrikut kaunistada.

Muud lisandid hõlmavad marineeritud sibulat ja marineeritud küüslauku. Lõpetuseks võiks kaaluda taldrikule ilusa lisandina marineeritud peedi lisamist.

Pange tähele, et marineeritud peet on suurepärane garneering ja tõenäoliselt ei tohiks neid lisada kuumadele toitudele kappari asendajana.

Kapparite kasulikkus tervisele

Kapparid sisaldavad suures koguses antioksüdante ja on Vahemere dieedi oluline komponent. Kuna tegemist on õienuppudega, pakuvad need pisikesed viljad kontsentreeritud tervisepuhangut.

Antioksüdandid kaitsevad keha pikaajaliste rakukahjustuste eest, neutraliseerides vabu radikaale. Vabad radikaalid tekivad nii sisemiste protsesside, nagu suhkrute lagunemise, kui ka väliste allikate, nagu saasteainete, toimel.

WebMD ekspertide hinnangul vabad radikaalid võib organismis vabaneda ka siis, kui meie keha teatud ravimeid lagundab.

Lisaks toksiinide kehast eemaldamisele võivad kapparid aidata teie seedetraktil seeditud liha koormast üle saada. Liha võib soolestikus aeglaselt liikuda ja põhjustada ebameeldivaid reaktsioone.

Jah, liha soolestikus võib põhjustada liigset gaasi, kuid see võib tekitada ka kõrvalsaadusi, mis võivad soodustada vähki ja südamehaigusi. Kapparid aitavad seda seedimisprotsessi, aidates neid kõrvalsaadusi neutraliseerida.

Need väikesed pungad sisaldavad üsna palju kiudaineid, umbes üks gramm kiudaineid vaid kolmes supilusikatäis kapparis.

Toitumisjuhiste kohaselt peaksime 1000 kalori kohta sisaldama vähemalt 14 grammi kiudaineid, nii et salati kapparid võivad parandada nii maitset kui ka tervist!

Kapparid sisaldavad palju naatriumi. Kui tunnete muret vererõhu ja südame tervise pärast üldiselt, pidage nõu arstiga, enne kui lisate oma dieeti midagi, mis sisaldab palju naatriumi.

Kui teile meeldib kapparite maitse, saate retseptides naatriumisisaldust vähendada, loputades kapparid enne taldrikule või keedupotti lisamist.

Viimased Mõtted

Milleks kapparid head on? Kõik peale magustoidu! Kapparipurgi lisamine oma sahvrisse on suurepärane viis keerukate maitsete tutvustamiseks oma toiduvalmistamisel.

Need pole mitte ainult teile kasulikud ja üsna maitsvad, vaid näevad ka salatile või kaunile valguportsjonile laiali puistatuna suurepärased välja.

Kui te pole kunagi kastmesse kappareid lisanud, vältige millegi soolamist enne, kui kapparid on veidi haudunud. Kui need õienupud avanevad, suurendavad need teie toiduvalmistamise maitset.

Kapparitega tegelemisel hoidke kõige väiksemad toidukorra kaunistamiseks käepärast ja suuremad suppide, hautiste ja kastmete jaoks.