Mis on pizzakoor? Ja kuidas seda kasutada!

Pitsakoored on suurepärased tööriistad, mida kasutatakse pitsade ahju sisse ja sealt välja viimiseks, vältides mahavalgumist ja ebameeldivaid põletusi.

Maisijahust tolmutades saate omatehtud pitsa otse oma koore peale ehitada ja sujuvalt kuumale panna. pitsa kivi või oma ahju, luues turvaliselt kodus professionaalse pitsaahju viimistluse.



Lameda labida või laba välimusega pitsakoored muudavad teie elu palju lihtsamaks ja aitavad teil luua kõige maitsvamaid pitsasid otse teie enda köögis.

Sisu näidata
Kas vajate pizzakoori?
Pitsakoorte tüübid
Puidust pizzakoor
Metallist pitsakoor
Komposiitkoorikud
Round vs Square Peels
Kuidas kasutada pitsakoort

Kas vajate pizzakoori?

Kui küpsetate pitsat kodus, olgu siis tavalises ahjus, spetsiaalses pitsaahjus või pitsakivi kasutades, hindate pitsakoore eeliseid väga.

VAATA KA: Parimad pitsakoored

Esiteks on see kasutusmugavus ja lihtsus. Enam ei pea te koostisosadega kuhjatud pitsat halvasti istuval taldrikul tasakaalustama ega käsitsi ahju kandma, kaotades teel pooled lisanditest.

Õige pitsakoor viib pitsa ahju ja sealt välja ilma segaduse ja segaduseta.

Teiseks pakuvad pitsakoored täiendavat turvaelementi. Pika varrega versioonid aitavad teil pitsat ahju sisse libistada ja ahjust välja libistada, hoides samal ajal käed ja käed leekidest või kuumadest pindadest eemal.

Sulajuustust tilkuva pitsaga ei pea enam koperdama, libistage koor selle alla ja vahustage välja.

Olenemata sellest, kas olete paadunud pitsagurmaan, kes tunneb uhkust täiusliku pitsameistriteose loomise üle või tunnete aeg-ajalt isu maitsta omatehtud Itaalia rooga, kui olete pitsakoore kätte saanud, imestate, kuidas te kunagi ilma selleta hakkama saanud.

Pitsakoorte tüübid

Kuigi kõik pitsakoored täidavad sama põhifunktsiooni, on neid erinevaid kujundeid, suurusi, materjale ja omadusi.

Käepideme suurus võib varieeruda, alates lühikestest ja kompaktsetest kuni pikkade pikendatud käepidemeni. Lühikesed käepidemed sobivad suurepäraselt väikestele tööpindadele, nii et saate valmistada pitsa otse koore peale, ilma et pikk käepide teele jääks.

Pikemad käepidemed sobivad suurepäraselt sügavale suurematesse ahjudesse või puuküttega pitsaahjudesse jõudmiseks, et pitsa ohutult kätte saada, ilma et see ära põleks. Valige õige pikkus vastavalt oma köögi ja ahju suurusele.

Mõned inimesed eelistavad, et ettevalmistamiseks oleks üks lühike ja teisaldamiseks üks pikk.



Sõltuvalt pitsakoore valmistamiseks kasutatud materjalist võivad mõned olla väikeste aukudega perforeeritud. Selle disaini eeliseks on see, et need on kergemad ja lasevad üleliigsel jahul välja voolata, selle asemel, et pitsa külge kleepuda ja küpsetamise ajal põletada.

Pitsakoori saab osta kas ruudukujuliste või ringikujuliste peadega. Nelinurksed pead on kõige mugavamad pitsa alla õngitsemiseks ja võimaldavad pitsa teisaldamisel sujuvat ja ühtlast libisemist, samas kui ümmargused pead on sageli kasulikud pitsa pööramiseks ja pööramiseks küpsetamise ajal.

Pitsakoored on saadaval kolmes põhimaterjalis: puit, metall ja komposiit. Igal neist on oma plussid ja miinused.

Puidust pizzakoor

Puidukoored on atraktiivsed ja annavad autentse traditsioonilise välimuse. Kasulikkuse osas on need siiski rohkem stiilsed kui sisulised.

Meile meeldib, et saate oma pitsa viiludeks lõigata ja serveerida otse koorest, säästes ennast lisanõude (ja pesemise) kasutamisest.

Puidust pitsakoorte negatiivne külg on see, et need ei ole nii kulumiskindlad kui muud materjalid. Puit võib märjaks saades kõverduda ja on samuti altid plekkidele.



Puidukoored on ka pitsade teisaldamisel vähem praktilised. Kuna puit on palju paksem kui metall, võib pitsa väljavõtmise aeg olla keeruline koort pitsa alla libistada.

Lõpuks ei ole puit tulekindel. Kui kasutate pitsa valmistamiseks puuküttega ahju või lahtist leeki, võib tulemuseks olla söestunud koor.

Metallist pitsakoor

Metallist pitsakoored on enamasti valmistatud alumiiniumist, kuid võite leida ka terasest kooreid. Alumiinium on terasest kergem ja hõlpsamini manööverdatav.

Terasest pitsakoored on kergesti puhastatavad, väga vähese hooldusega ja piisavalt õhukesed, et hõlpsasti pitsa alla libiseda.

Kahjuks võib tainas suurema tõenäosusega metallikoore külge kinni jääda, kuid seda saab parandada jahu, maisijahu või küpsetuspaberiga.

Metallikoorid on küll veidi kallimad kui puit, kuid need on ka pikemas perspektiivis vastupidavamad. Puidu olemuse tõttu asendate tõenäoliselt puidust pitsakoort sagedamini, nii et selle materjali odavam hind kaotab kiiresti oma atraktiivsuse.

Komposiitkoorikud

Komposiitkoori on lihtsam hooldada kui puidust koort ja veidi õhem, kuid siiski veidi liiga paks, et olla praktiline. Need on ka palju vähem atraktiivsed kui puidust koor ja sobivad tõesti ainult pitsa valmistamise ettevalmistamiseks.

Tihtipeale puuduvad komposiitpõhistel pitsakoortel pikad käepidemed, nii et need on kasulikud ainult pitsa ehitamisel ja ei midagi enamat.

Round vs Square Peels

Kandilised koored on turvalisem valik, mida kasutavad paljud traditsioonilisemad pitsakokad. Kui pitsa koorelt maha libiseb, toetab seda kõige laiemas osas nelinurkse koore laius.

Ruudukujulised koored on ette nähtud kasutamiseks pitsa 'käivitamiseks' ja 'väljavõtmiseks'. Kodukokkade jaoks on parim valik ruudukujuline koor.

Ümmargune koor on mitmekülgsem ja läheneb pitsale iga nurga alt. Professionaalsed pitsatootjad valivad tavaliselt ümara koore, kuna neil peab olema võimalik jõuda tööstusliku suurusega ahju kaugemas nurgas asuva pitsani.

Kuidas kasutada pitsakoort

  1. Kuumuta oma ahi kuni valmistate pitsat.
  2. Puista pitsakoor jahu või maisijahuga, et tainas ei kleepuks, või vooderda see küpsetuspaberiga.
  3. Asetage tainas koorele ja keerake servad üles, et katted saaksid sisaldada.
  4. Lisa pitsale soovitud lisandid.
  5. Tõmmake pitsakoort kergelt, et pitsa ikka lõdvalt libiseb, kuid ärge tõmblege liiga kõvasti ja ärge kaotage kogu pitsat!
  6. Kui pitsa kleepub, tõstke ettevaatlikult servad üles ja pange peale jahu või maisijahu, kuni see vabalt libiseb.
  7. Tõstke pitsa ahju, libistades seda õrnalt pitsa koorelt valitud pinnale.
  8. Küpseta pitsat.
  9. Kui olete valmis, libistage pitsa koor ahjust välja toomiseks alla.
  10. Lõika ja serveeri otse koorest (kui see on puidust) või libista pitsa serveerimisnõule.

Kui kasutate pitsakoorega koos küpsetuskivi, soojendage ahju nii, et küpsetuskivi on sees, kuni kõik saavutab 450 kraadi Fahrenheiti / 232 kraadi Celsiuse järgi. Ahi kuumenemise ajal valmista pitsa koorele.

Kasutage toasooja tainast ja ärge laske pitsal liiga suureks minna; toore pitsataina suured ringid ei libise kergesti. Puista oma koor jahu või maisijahuga.

Soovitame kasutada nisu- ja riisijahu et pitsa ei kleepuks koore külge. Aitab maisijahu, nagu ka pärgamentpaber.

Pöörake taigna servad üles, et anda pitsale kuju ja vältida kastme, lisandite või õli mahavalgumist. Kui kasutate pärmikoort, torgake tainasse, et vältida mullide tekkimist. Pintselda koor oliiviõliga, seejärel lisa lisandid.

Kõik, kes on huvitatud omatehtud pitsa valmistamisest, peaksid töötama toasooja koostisosadega. Külma pitsataina lisamine kuumale kivile võib kivi murda, tekitades põletushaavu ja tekitades tohutu ja ohtliku segaduse.​

Kui pitsa on kokku pandud, raputage seda koorele, et veenduda, et see ikka libiseb. Kui see kleepub, tõstke ümber taigna servade ja lisage jahu, kuni leiate kleepuva koha, seejärel raputage seda uuesti, et see lahti jääks.

Nisu-, riisijahu või maisijahuga tegelemist saate vältida, kui ehitate pitsa pärgamentpaberile.

Kui pitsa on täis ja küpsetamiseks valmis, kandke see ettevaatlikult koorega ahju ja libistage see õrnalt küpsetuspinnale.

Küpsetusaja lõppedes libistage pitsa alla koor ja eemaldage see ahjust ning seejärel libistage pitsa valitud serveerimisnõule.

Mõnele inimesele meeldib kasutada valmistamiseks ja serveerimiseks puidust pitsakoort ning pitsa teisaldamiseks ja väljatoomiseks metallist pitsakoort.