Mis on tanniinid veinis?

Vein on meelte pidu ning pakub paljudele huvi ja rõõmu. Teiste jaoks on see tanniinitundlikkusest tingitud peavalu klaasist lõhenemine. Tanniinid on tervislikud antioksüdandid, mida tuntakse polüfenoolidena ja mis on kasulikud peaaegu kõigile.

Tanniine leidub kõigis viinamarjadega seotud toodetes, kuna viinamarjad on polüfenoolidega koormatud. Punases veinis on aga palju kõrgem tanniinide tase, sest punane vein kääritatakse pärast purustamist, kuid enne kestade eemaldamist.



Tanniini kontsentratsioon on kõrgeim viinamarjade kestades, okstes ja vartes ning see võib leostuda tammevaatide seintelt.​

Kui veini tanniinid valmistavad muret, võib valge vein olla teie jaoks parem jook. Valge vein kääritatakse pärast viinamarjadest mahla pressimist ja kestade äraviskamist.

Kuigi tanniine leidub endiselt madalad kontsentratsioonid heledates valgetes veinides nagu Pinot Grigio ja Dry Riesling, võivad need olla talutavamad. Vältige tammevaatides laagerdunud Chardonnaysid

Sisu näidata
Tanniinide määratlus
Tanniinhape
Miks vein mulle peavalu valmistab?
Tanniinid vees

Tanniinide määratlus

Tanniinid on looduslikult esinevad antioksüdandid, mida tavaliselt leidub taimede okstes, vartes ja koores ning viinamarjade koores. Wine Folly veiniekspertide sõnul moodustavad umbes 50% taimelehtede massist tanniinid; need on väga levinud antioksüdandid.

Tanniine leidub suures kontsentratsioonis igat värvi teedes. Neid leidub ka punastes ubades, tumedas šokolaadis, paljudes marjades ja koorega pähklites. Tanniinhape on üks tanniini sortidest.

Tanniinhape

Parkhappe redutseerimisel saab seda kasutada värvainena ja seda kasutati tavaliselt naha parkimiseks. Kuigi mõnele võib see muret tekitada, ei ole see veinis leiduva väikese kontsentratsiooni tõttu ohtlik.

Paljusid looduslikult esinevaid kemikaale saab vähendada või kontsentreerida ja kasutada värvainena, sealhulgas peedi-, marja- ja mahla. sibulakoored .

Miks vein mulle peavalu valmistab?

Veini 'gripi' allikas number üks on dehüdratsioon. Kui jood veini, tasakaalusta seda veega, klaas klaasi vastu, ja järgmisel päeval on vähem tõenäoline, et kannatad. Süüa midagi valguga enne alkoholi joomist on ka hea viis oma pead kaitsta.

Teine veinivalu allikas on suhkur. Magusad veinid, sealhulgas magustoiduveinid nagu portvein ja ploomivein (sageli serveeritakse sushirestoranides), võivad järgmisel päeval põhjustada kohutavat ebamugavust. Olge hüdreeritud ja ärge säästke oma kaloreid veini jaoks.

veinitüübid

Tõeline tanniiniallergia pole tavaline. Ekspertide sõnul põhjustab tanniiniallergia tundlikkust sulfitite suhtes.

Sulfiite leidub tanniinirikastes toitudes, sealhulgas viinamarjades, kuivatatud puuviljades, hurmas ja veinis. Sulfiiditundlikkust leidub ainult 1% elanikkonnast, kuid reaktsioon võib olla valulik ja raske.

Et teha kindlaks, kas olete tanniinitundlik, keetke tass kanget musta teed ja laske sellel tõmmata viis minutit soovitatust kauem. Kui olete selle ära joonud, jälgige ennast.



Mustas tees on kõrge tanniinide kontsentratsioon ja selle üle kastmine tagab, et saate suure annuse.

Veiniametnike jaoks saidil VinePair.com, kui saate a peavalu teest , see on ilmselt tanniinid. Kui ei, siis kontrolli veini joomise ajal oma vee- ja toidutarbimist.

Tanniinid vees

Tanniine leidub looduslikult suures kontsentratsioonis taimede koores ja lehtedes. Kui teie veeallikas voolab läbi surnud taimse materjali, näiteks oja põhjas olevad lehed, on selles tõenäoliselt palju tanniine.

Kõrge tanniinide sisaldusega vesi on kollase tooniga ja võib maitseda hapukas või terav. Põhjaveeasutuste kohta aadressil Veesüsteemide nõukogu , tanniinid on esteetiline probleem, mitte terviseprobleem.

Et teha kindlaks, kas vee värvimuutus on põhjustatud tanniinidest või mineraalidest, täitke läbipaistev klaas ja laske sellel üleöö seista. Kui värvimuutus langeb põhja, on selle põhjuseks tõenäoliselt mangaan või raud. Tanniinid ei setti, vaid jäävad suspensiooni.

Filtreerimine on saadaval, kuid enne joogivee tanniini kontsentratsiooni määramist peate kontrollima raua sisaldust, kuna vees leiduv raud võib muuta tanniinisisalduse määramiseks tehtud teste.



Tanniinitundlikkus võib ulatuda peavalust kuni täieliku hingamishäireni, seega kaaluge allergiatesti tegemist, kui teie reaktsioon on tõsine. Kuid enamiku jaoks võib mõistlik toitumine ja rohke vee joomine vabastada meid veini kardetavast valust.