Torupann vs Bundt Pan: mis vahe on?

Teie koogitaigna retsept võib nõuda Bundti panni või torupanni. Mõlemad pannid annavad taignale kuumuse veel ühe võimaluse, kuid üks on mõeldud raske ja rasvase taigna hoidmiseks, teine ​​aga laseb tainal küpsetusprotsessis paisuda ja paisuda.

Sisu näidata
Miks on mõnel koogipannil keskel auk?
Torupannid vs. Bundt Pannid
Mis on torupann?
Fluted vs. Korter
Inglitoidu koogipanni kasutamise plussid ja miinused
Mis on Bundt Pan?
Bundt Panni kasutamise plussid ja miinused
Inglitoidu või Bundt-koogi jahutamine
Bundti koogi jahutamine ja katmine
Inglitoidu koogi jahutamine ja plaadistamine
Vanamoodsad oskused
Viimased Mõtted

Miks on mõnel koogipannil keskel auk?

bundt pan auk

Koogivormid on ehitatud koogi küpsetamiseks traditsioonilisel viisil või kuumutades põhjast ja äärtest sissepoole.



Toru- ja bundt-pannid küpsetatakse ka keskelt väljapoole, nii et suuremaid taignapartiisid saab täielikult küpsetada, olenemata retsepti suurusest või tihedusest.

Torupannid vs. Bundt Pannid

Tänu augule ja suurematele soojusülekande võimalustele saavad nii torupannid kui ka Bundti pannid hakkama rohkema tainaga.

See tainas võib olla hele ja kohev, nagu inglitoidukookide puhul, või tihe ja niiske, näiteks naelakook.

Mis on torupann?

Toruvormidel on siledad küljed ja ruudukujuline põhi ning (sageli) eemaldatav alusplaat, et kooki oleks lihtsam metallvormist eraldada.

mis on torupann

Need pannid pakuvad üldiselt rohkem mahtu või taignaruumi kui kokkupandud pannid ja loovad koogi, mis on pealtnäha mahedam. Traditsiooniliselt kasutatakse inglitoidukoogi valmistamiseks torupanne.

Inglitoidu koogivormid on loodud nii, et tainas paisuks. See tainas on täis munavalgeid ja hoiab palju õhku.

Torupanni ostmisel veenduge, et keskmine sammas oleks sama kõrge kui küljed, vastasel juhul võib paisuv tainas keskelt läbi tilkuda ja ahju segamini ajada.

Chicago Metallic professionaalne inglitoidu koogipann - Toimetaja soovitatav

Chicago Metallic Professional 2-osaline 9,5-tolline jalgadega koogipann Angel, 9,5 x 4

Peamised omadused

  • 2-osaline koogivorm
  • Mittenakkuva kate
  • 9,5 x 9,5 x 4 tolli
Kontrolli hinda Amazonis

VAATA KA: Kuidas ahju eelsoojendada

Fluted vs. Korter

Inglitoidu koogivormidel on lamedad pealsed ja siledad servad.

inglitoidu koogivorm

Kuna see retsept on üsna madala rasvasisaldusega, ei soovi te oma inglitoidu koogi retsepti jaoks palju keerulisi kujundeid ega sooni. Sa ei saa seda kunagi pannilt välja.



Tavalise Bundti vormimustri puhul võimaldavad ribid või servad koogile rohkem pinda. Traditsioonilisel pannil on kas ümarad või nurgelised künad või servad.

Koogi küpsedes tainas kontsentreerub ja karamelliseerub nendes servades.

Madala rasvasisaldusega koogiretseptid ei tööta Bundti pannidel hästi, osaliselt seetõttu, et neid on raske eemaldada, kuid peamiselt seetõttu, et servi ei muuda suurt maitset.

Bundti koogid on ilusad ja neid on üsna lihtne kaunistada, kuid hea Bundti koogi retsept maitseb servadest teistmoodi kui niiske keskel.

Inglitoidu koogipanni kasutamise plussid ja miinused

Kuigi võite küpsetada naelakooki inglitoidu koogivormis, pidage seda meeles

  1. Inglitoidu koogivormis loodud koogi kuju on üsna utilitaarne; seal pole flööte, mustreid ega pööriseid. Teil on lihtsalt tihe koogiplokk, millel on üsna rasvane kile.
  2. Bundt-pannid võivad olla kurviga või neile võib olla trükitud mustreid. Kuna kilokookide retseptid sisaldavad palju võirasva ja munakollast, annavad need mustrid koogitaignale ruumi laiali laotamiseks ja karamelliseerimiseks. Teie Bundti kook võib tegelikult rasvane välja näha, kui küpsetate seda tasasel pannil või inglitoidu koogipannil.
  3. Tagurpidi see ei tööta hästi. Ärge proovige küpsetada inglitoidu koogi retsepti Bundti pannil. Hävitate koogi enne, kui saate selle vormist välja võtta.

Mis on Bundt Pan?

Ekspertide kohta koos Toit & Vein , loodi Minneapolise Hadassah Society jaoks esimene Bundti panni muster. Sõna Bund (algne nimi) on saksa keeles side või liit. Looja H. David Dahlquist lisas t-tähe enne kaubamärgiks saamist.



kurviline torupann

Bundti panni valatud kuju sõltub pindalast. Kui algne muster sisaldas ainult laienevaid servi, mida eraldasid poolkuu kõverad.

Kohandatud Bundti pannidel on dekoratiivsed mustrid, viinamarjakobarad või isegi tähed.

Nordic Ware Platinum Collection Anniversary Bundt Pan - Toimetaja soovitatav

Nordic Ware Platinum Collection Anniversary Bundt Pan

Peamised omadused

  • Mittenakkuva viimistlus toidu hõlpsaks vabastamiseks ja puhastamiseks
  • Käsipesu õrna pesuvahendiga
  • Maht 10-15 tassi
  • Tehtud usas
Kontrolli hinda Amazonis

Bundt Panni kasutamise plussid ja miinused

Bundt pannid valmistavad ilusaid kooke, kuid ärge koonerdage nende retseptide rasvaga.

Retseptis peab olema piisavalt rasva, et kook vormist lahti saaks, ja piisavalt suhkur mööda servi karamelliseerida.

Kui panete pannile lihtsalt tavalise koogitaina ja kasutate enne küpsetamist eraldusainet, võite saada ilusa koogi, kuid jääte ilma suurest osast tõelise Bundti koogi maitsest.

Inglitoidu või Bundt-koogi jahutamine

Bundt ja ingel toidukoogid võivad küpsetada sarnase mustriga, kuid jahutusprotsess on väga erinev.

Bundti koogi jahutamine ja katmine

Peate oma Bundti kooki jahutama õhuvoolu võimaldaval pinnal paremal küljel. Võimalusel jahutage seda enda lähedalt gaasipliit või ahju. Panni asetamine küpsiste jahutusrestile on lihtne viis metallist pannil ühtlaselt jahtuda.

Kümne minuti pärast keerake koogiplaat lihtsalt pannile ümber, seejärel keerake plaadi ja panni kombinatsioon ettevaatlikult ja kiiresti ümber.

Ajastus ja temperatuur on sellises olukorras kriitilised. Kui kook muutub liiga jahedaks, võib koogi ja vormi vahele koguneda niiskust, mis muudab koogi läbimärjaks.

Kui pann jääb liiga soojaks, jääb karamelliseeritud suhkur kleepuma ja keevitab koogi funktsionaalselt paigale.

Inglitoidu koogi jahutamine ja plaadistamine

Inglitoidu koogivormide traditsiooniline funktsioon on püstikute või 'jalgade' komplekt vormi välisservas. Need ei ole käepidemed, vaid vahetükid, mis võimaldavad õhul liikuda, kuni kook tagurpidi vähemalt tund aega jahtub.

Inglitoidukoogid on täidetud lahtiklopitud munavalgega ja seega õhuga. Kui vasakpoolne parem külg on jahtuda ülespoole, tõmbuvad need lamedaks.

Saate oma inglitoidu koogi ümber pöörata pannil olevate jalgade kaudu või kui pannil pole jalgu, tasakaalustage toru klaaspudelil.

See on tülikas äri, mille muudab veelgi ohtlikumaks võimalus, et kook kukub vormist välja enne, kui see jahtub. Ostlemisel ärge kunagi ostke mittenakkuvat inglitoidu koogivormi.

Vanamoodsad oskused

Nii Bundti kookidel kui inglitoidukookidel on oma koht ja neist saab suurepärane magustoit. Kaaluge oma isikliku lemmiku leidmiseks natuke katsetamist retseptidega.

Pidage meeles, et vana kooli tehnikad, nagu munade eraldamine, ei ole väga keerulised; nad lihtsalt võtavad natuke harjutamist.

Kui leiate mõne, kaaluge investeerimist mõnesse vanasse kogukonna kokaraamatusse. Sageli pakuvad nad suurepäraseid, kuid lihtsaid retsepte koos hõlpsasti järgitavate juhistega.

Viimased Mõtted

Kilekooki tehes väldi muret kalorite ja rasva pärast. Inglitoidukooki tehes ole valmis mitu muna purustama, kuni asjast aru saad.

Küpsetamine on rõõmustav tegevus ja suurepärane viis oma lähedastega tegelemiseks. Ostke lihtsaid tööriistu, olge harjutamiseks valmis ja nautige!